Ωρίμανση της Παπάγιας

Οι καρποί θεωρούνται ώριμοι για κατανάλωση στη ντόπια αγορά, όταν ο φλοιός του καρπού από πράσινος μετατραπεί σε κίτρινο κατά το ήμισυ της επιφάνειας του. Όταν οι καρποί προορίζονται για εξαγωγή συγκομίζονται πιο νωρίς και συγκεκριμένα όταν ο φλοιός του καρπού αλλάξει χρωματισμό στο σημείο του κάλυκα.