Συντήρηση μελιτζάνας θερμοκηπίου

Οι καρποί της μελιτζάνας μπορούν να αποθηκευτούν για περίοδο 2 - 3 εβδομάδων σε θερμοκρασία 10 - 15^oC και υγρασία 80 - 95% σχετική υγρασία (Σ.Υ), χωρίς απώλεια στην ποιότητα με την προϋπόθεση ότι έχουν συγκομιστεί ώριμοι. Σύντομη αποθήκευση για 7 - 10 ημέρες μπορεί να γίνεται στους 7 - 10^oC και σχετική υγρασία 90 - 95%. Παρατεταμένη αποθήκευση σε θερμοκρασίες κάτω των 10^oC έχει σαν αποτέλεσμα την πρόκληση σημαδιών ψύχους - κρυοτραυματισμού (chilling injury) στους καρπούς. Οι καρποί αυτοί μετά τη μετακίνησή τους σε συνθήκες δωματίου καταστρέφονται και γίνονται ακατάλληλοι για εμπορία σε πολύ σύντομο χρονικό διάστημα. Θερμοκρασίες πάνω από 20^oC στο συσκευαστήριο, προκαλούν γρήγορη καταστροφή του καρπού και πρέπει να αποφεύγονται.