Βασικός εξοπλισμός ελαιοτριβείου

Ο βασικός εξοπλισμός του ελαιουργείου αναφέρεται στις μηχανές που απαιτούνται για την παραγωγή του ελαιολάδου, χωρίς να εφαρμόζεται κάποιο ιδιαίτερο σύστημα παραγωγής. Ανάλογα βέβαια, με το σύστημα παραγωγής που αποφασίζει κάθε επιχείριση να εφαρμόσει προκύπτουν ασφαλώς και επιπλέον απαιτήσεις, τις οποίες εξετάζουμε ξεχωριστά. Ο εξοπλισμός που παρατίθεται στον παρακάτω πίνακα, αναφέρεται σε μία γραμμή παραγωγής.

Βασικός εξοπλισμός

Χοάνη Παραλαβής

Μεταφορική ταινία

Αποφυλλωτήριο μεταφορικής ταινίας

Αποφυλλωτήριο πλυντηρίου

Πλυντήριο ελαιοκάρπου

Αναβατόριο ελαιοκάρπου

Σπαστήρας ελαιοκάρπου

Κοχλιέτα Mεταφοράς Eλαιοζύμης

Διανομέας Ελαιοζύμης Μαλακτήρων

Μαλακτήρες (πολλαπλά τεμάχια)

Κοχλίας μεταφοράς ελαιοζυμής στην αντλία

Αντλία τροφοδ. Ελαιοζύμης (τύπου ΜΟΝΟ)

Decanter

Φυγοκεντρικός διαχωριστήρας

Λέβητες με καπνοδόχο

Θερμικός λέβητας και καυστήρας πυρήνας

Θερμικό συγκρότημα

Κεντρικός ηλεκτρικός πίνακας

Κοχλίας με αναβατόριο πυρήνας

Αυτόματα ζυγιστικά ελαιοκάρπου

Ηλεκτρονικοί ζυγοί ελαιολάδου

Ο βασικός εξοπλισμός που αναφέρεται πιο πάνω αντιστοιχεί σε μία γραμμή παραγωγής με μεμονωμένη άλεση. Αν θέλουμε να μετατρέψουμε τη γραμμή παραγωγής σε γραμμή κοινής άλεσης χρειάζεται επιπλέον εξοπλισμός. Ο επιπλέον εξοπλισμός που απαιτείται είναι:

• Μηχανισμός δειγματοληψίας. Συλλέγει τον ελαιόκαρπο για τη μέτρηση της ελαιοπεριεκτικότητας. Προτείνεται να έχει τη δυνατότητα προσαρμογής του ρυθμού συλλογής ανάλογα με το μέγεθος της παρτίδας. Συνδέεται στη γραμμή παραγωγής μετά το αποφυλλωτήριο και συνήθως πριν το ζύγισμα.
• Ανοξείδωτο σιλό ελαιοκάρπου. Κατασκευασμένο από ανοξείδωτο χάλυβα για την αποθήκευση του ελαιόκαρπου πριν προωθηθεί στους μαλακτήρες. Ανάλογα με τη χωρητικότητα μπορεί να εξυπηρετεί περισσότερες από μία γραμμές. Προτείνεται να είναι κατασκευασμένο εξ’ ολοκλήρου από ανοξείδωτο χάλυβα (π.χ. AISI 304). Λόγω μεγάλου βάρους, συνίσταται τα πόδια στήριξης να είναι κατασκευασμένα από κοιλοδοκό. Πρέπει να φέρει θυρίδα εκκένωσης με υδραυλικό μηχανισμό η οποία θα συνδέεται με τη μεταφορική ταινία που θα οδηγεί στη γραμμή παραγωγής. Η χωρητικότητα του εξαρτάται από τη ζήτηση των παραγωγών για κοινή άλεση.
• Μεταφορική ταινία πλήρωσης σιλό. Μεταφέρει τον ελαιόκαρπο μετά το ζύγισμα στο σιλό. Το μήκος της ταινίας προσδιορίζεται από τη χωροθέτηση των εγκαταστάσεων. Ο μεταφορικός ιμάντας προτείνεται να είναι αρθρωτός, διαιρούμενος πλάτους περίπου 50-65 εκ. από υλικό υψηλής αντοχής στα οξέα και ειδικός για την βιομηχανία τροφί μων. Συνίσταται όμοια με τον ιμάντα τροφοδοσίας, να κυλάει επάνω σε επίπεδο ειδικής κατασκευής, ώστε να προστατεύεται από τραυματισμούς. Για λόγους προσαμογής/συντήρησης προτείνεται επίσης κάθε τελικός άξονας κίνησης να φέρει ειδικά πλαστικά γρανάζια κίνησης και ευθυγράμμισης. Ο ρυθμός παραγωγής της πρέπει να μπορεί να ρυθμίζεται από την πόρτα της χοάνης και από τον κινητήρα. Ενδεικτική ισχύς του κινητήρα: 4 hp. Τέλος, η ταινία οφείλει να είναι "κλειστού τύπου" ώστε να μην υπάρχει διαρροή προϊόντος από την οπίσθια μεριά κατά τη μεταφορά.
• Μεταφορική ταινία εκκένωσης σιλό. Μεταφέρει τον ελαιόκαρπο από το σιλό στο σφυρόμυλο (σπαστήρα). Η λειτουργία της είναι να μεταφέρει τον καρπό από τον ενδιάμεσο αποθηκευτικό χώρο (σιλό) στην καθεαυτό γραμμή παραγωγής. Τα χαρακτηριστικά της είναι παρόμοια με την ταινία πλήρωσης του σιλό, δηλ. μήκος της ταινίας εξαρτόμενο από τη χωροθέτηση των εγκαταστάσεων, ο μεταφορικός ιμάντας αρθρωτός, διαιρούμενος από υλικό υψηλής αντοχής στα οξέα και ειδικός για την βιομηχανία τροφίμων. Για την ταινία εκκένωση προτείνεται λίγο μεγαλύτερο πλάτος από την ταινία πλήρωσης, (περίπου 80εκ.) καθώς καλείται να εξυπηρετήσει κατά κανόνα μεγαλύτερες ποσότητες καρπού. Συνίσταται όμοια με τον ιμάντα τροφοδοσίας, να κυλάει επάνω σε επίπεδο ειδικής κατασκευής, ώστε να προστατεύεται από τραυματισμούς. Για λόγους προσαρμογής/συντήρησης προτείνεται επίσης κάθε τελικός άξονας κίνησης να φέρει ειδικά πλαστικά γρανάζια κίνησης και ευθυγράμμισης. Ο ρυθμός παραγωγής της πρέπει να μπορεί να ρυθμίζεται από την πόρτα της χοάνης και από τον κινητήρα. Ενδεικτική ισχύς του κινητήρα: 4 hp. Τέλος, η ταινία οφείλει να είναι "κλειστού τύπου" ώστε να μην υπάρχει διαρροή προϊόντος από την οπίσθια μεριά κατά τη μεταφορά.
• Μηχάνημα μέτρησης της ελαιοπεριεκτικότητας. Νέες τεχνολογικές εξελίξεις στο πεδίο της φασματικής απεικόνισης έχουν οδηγήσει στην δημιουργία ανιχνευτικών σαρωτών οι οποίοι μπορούν με μεγάλη ακρίβεια να εκτιμούν σε μικρό χρονικό διάστημα, και χωρίς τη χρήση χημικών ουσιών, την ελαιοπεριεκτικότητα του καρπού (και άλλα χαρακτηριστικά ανάλογα με τον τύπο του μηχανήματος, όπως π.χ. το επίπεδο υγρασίας στον ελαιόκαρπο, το υπολειπόμενο λάδι σε ελαιοπυρήνα, τα επίπεδα οξύτητας, Κ232, Κ270 και υπεροξειδίων σε λάδι). Η χρήση αυτής της τεχνολογίας είναι εξαιρετικά απλή ενώ το ίδιο το μηχάνημα δεν απαιτεί ιδιαίτερες εγκαταστάσεις, οπότε ο ελαιουργός μπορεί προκαταβολικά να εκτιμήσει με μεγάλη ακρίβεια την ποσότητα του ελαιολάδου που πρέπει να αποδώσει στους παραγωγούς. Η συσκευή αυτή είναι εκ των ων ουκ άνευ για την εφαρμογή του μοντέλου κοινής έκθλιψης.

Βιβλιογραφία

• Μελέτη για την κοινή έκθλιψη του ελαιοκάρπου, τις προϋποθέσεις εφαρμογής και τα προσδωκόμενα οφέλη", Πολυτεχνείο Κρήτης, Τμήμα Μηχανικών Παραγωγής και Διοίκησης, Εργστήριο Σχεδιασμού και Ανάπτυξης Συστημάτων Υποστήριξης Αποφάσεων