Διαφορά μεταξύ των αναθεωρήσεων του "Συντήρηση σπαραγγιού"
(Νέα σελίδα με 'Η συγκομιδή των τρυφερών βλαστών θα πρέπει να γίνεται τις πρωϊνές ώρες και στη συνέχεια δε θ...') |
|||
| Γραμμή 3: | Γραμμή 3: | ||
[[σχετίζεται με::Σπαράγγι προϊόν| ]] | [[σχετίζεται με::Σπαράγγι προϊόν| ]] | ||
[[πόσο αφορά σε επιχείρηση μεταποίησης-τυποποίησης::30| ]] | [[πόσο αφορά σε επιχείρηση μεταποίησης-τυποποίησης::30| ]] | ||
| + | [[πόσο αφορά σε συλλογικές αγροτικές οργανώσεις::30| ]] | ||
[[πόσο αφορά σε επιχείρηση εμπορική::30| ]] | [[πόσο αφορά σε επιχείρηση εμπορική::30| ]] | ||
| − | |||
Αναθεώρηση της 13:57, 9 Ιουλίου 2013
Η συγκομιδή των τρυφερών βλαστών θα πρέπει να γίνεται τις πρωϊνές ώρες και στη συνέχεια δε θα πρέπει να παραμένουν εκτεθειμένοι στον ήλιο, καθώς μειώνεται η αποθηκευτική τους ικανότητα. Η τρυφερότητά τους μειώνεται αμέσως μετά την κοπή. Για αυτό πρέπει να μεταφέρονται σε σκιά και να σκεπάζονται με βρεγμένα σακιά, που να βρέχονται συνεχώς για να διατηρούν την υγρασία τους. Η κατανάλωση φρέσκων τρυφερών βλαστών περιορίζεται μόνο στις 8-10 εβδομάδες, που διαρκεί και η συγκομιδή. Στην περίπτωση της αποθήκευσης αυτών πρέπει να επιλέγονται θερμοκρασία 2oC και υψηλή σχετική υγρασία 90 - 95%. Σε αυτές τις συνθήκες οι βλαστοί διατηρούνται για 3-4 εβδομάδες, ενώ μετά την έξοδο τους μπορούν να διατηρηθούν για 3-5 ημέρες σε θερμοκρασία δωματίου. Συνήθως για να εξασφαλιστεί η υχηλή σχετική υγρασία στο χώρο συντήρησης, οι τρυφεροί βλαστοί τοποθετούνται σε όρθια θέση, ενώ στη βάση τους τοποθετείται αβαθής δίσκος με νερό,έτσι ώστε να τροφοδοτούνται οι βλαστοί συνεχώς με υγρασία.
