Διαφορά μεταξύ των αναθεωρήσεων του "Γαύρος (Engraulis encrasicolus)"
| Γραμμή 14: | Γραμμή 14: | ||
Η [[αλιεία]] του γαύρου στις ελληνικές θάλασσες, από στατιστική άποψη, παρακολουθείται. Συγκεκριμένα το 2001 αλιεύθηκαν 10.770 τόνοι, το 2002 9.975 τόνοι και το 2003 13.780 τόνοι. Οι γαύροι αποτελούν το 1/10 του συνόλου των ετησίων αλιευμάτων των ελληνικών θαλασσών και έρχονται σε ποσότητα αλιεύματος δεύτεροι μετά από τις [[Σαρδέλα (Sardina pilchardus) |σαρδέλες]]. | Η [[αλιεία]] του γαύρου στις ελληνικές θάλασσες, από στατιστική άποψη, παρακολουθείται. Συγκεκριμένα το 2001 αλιεύθηκαν 10.770 τόνοι, το 2002 9.975 τόνοι και το 2003 13.780 τόνοι. Οι γαύροι αποτελούν το 1/10 του συνόλου των ετησίων αλιευμάτων των ελληνικών θαλασσών και έρχονται σε ποσότητα αλιεύματος δεύτεροι μετά από τις [[Σαρδέλα (Sardina pilchardus) |σαρδέλες]]. | ||
| + | |||
| + | <ref name="Διατροφική αξία γαύρου"/> | ||
| + | <ref name="Διατροφική αξία γαύρου II"/> | ||
[[είναι είδος του ζώου::Ιχθυηρά| ]] | [[είναι είδος του ζώου::Ιχθυηρά| ]] | ||
| Γραμμή 24: | Γραμμή 27: | ||
<ref name="Γαύρος"> [{{#show: Ιστοσελίδα Wikipedia/Γαύρος| ?has link}} Ιστοσελίδα Wikipedia, Ψάρι Γαύρος]</ref> | <ref name="Γαύρος"> [{{#show: Ιστοσελίδα Wikipedia/Γαύρος| ?has link}} Ιστοσελίδα Wikipedia, Ψάρι Γαύρος]</ref> | ||
| + | |||
| + | <ref name="Διατροφική αξία γαύρου"> [{{#show: Ιστοσελίδα Νέα διατροφής/Η διατροφική αξία του γαύρου| ?has link}} Ιστοσελίδα Νέα διατροφής/Η διατροφική αξία του γαύρου]</ref> | ||
| + | |||
| + | <ref name="Διατροφική αξία γαύρου II"> [{{#show: Ιστοσελίδα Foodbites/Γαύρος-Η Αφύη των Αρχαίων Ελλήνων| ?has link}} Ιστοσελίδα Foodbites/Γαύρος-Η Αφύη των Αρχαίων Ελλήνων]</ref> | ||
</references> | </references> | ||
[[κατάσταση δημοσίευσης::10| ]] | [[κατάσταση δημοσίευσης::10| ]] | ||
__NOTOC__ | __NOTOC__ | ||
Τελευταία αναθεώρηση της 10:20, 30 Σεπτεμβρίου 2016
Ο Γαύρος ή γάβρος είναι ψάρι, γνωστό ήδη από την αρχαιότητα. Είναι η «αφύη» των αρχαίων Ελλήνων. Επίσης είναι γνωστό και με το όνομα αντζούγια ή και χαψί. Η επιστημονική ονομασία του είναι "Εγγραυλίς η εγκρασίχολος" (Engraulis encrasicolus) και ανήκει στην οικογένεια εγγραυλίδες (engraulidae).
Το μήκος του γαύρου [1] φθάνει μέχρι τα 20 εκατοστά. Η ράχη και τα πλευρά του είναι πρασινογάλαζα, ενώ η κοιλιά του είναι λευκή προς το ασημί και γυαλιστερή. Το σώμα του είναι στενόμακρο, το ρύγχος του μακρύ και το πάνω σαγόνι του εξέχει μακρύτερο. Το στόμα του φθάνει μέχρι πίσω από τα μάτια, φέροντας μικρά και μυτερά δόντια. Φέρει ένα ραχιαίο πτερύγιο, ένα θωρακικό χαμηλά, το κοιλιακό αντικριστά του ραχιαίου, ένα μικρό τριγωνικό εδρικό καθώς και διχαλωτή ουρά.
Ζει σε ζεστές περιοχές, κατά κοπάδια και περισσότερο στον αφρό ειδικά την Άνοιξη και το Καλοκαίρι. Το Χειμώνα αντίθετα παραμένει στο βυθό σε βάθος 100-200 μέτρα, εξ ου και η αλιεία τους την περίοδο αυτή είναι περιορισμένη. Τρέφεται με μικροσκοπικά μαλακόστρακα και το γόνο άλλων ψαριών. Όταν ζεστάνει ο καιρός πλησιάζει τις ακτές για ν΄ αφήσει τ΄ αυγά του, που επιπλέουν μαζί με το πλαγκτόν.
Στις ελληνικές θάλασσες υπάρχουν άφθονοι που ψαρεύονται από τα τέλη Αυγούστου και μετά, όταν δουλεύουν οι τράτες καθώς και με τα γρι-γρί, όπου και η τιμή τους κατά κιλό είναι πολύ χαμηλή. Το κρέας τους είναι πολύ νόστιμο, ειδικά αν πριν το μαγείρεμα αφαιρεθεί το κεφάλι, επειδή πικρίζει αρκετά. Αλιεύονται επίσης και για δόλωμα μεγαλύτερων ψαριών.
Στο εμπόριο φέρονται είτε ως νωποί, είτε ως παστωμένοι καλούμενοι αντζούγιες, ή και επεξεργασμένοι ακέφαλοι σε φέτες, σε κατάψυξη, ή σε κονσέρβες.
Η αλιεία του γαύρου στις ελληνικές θάλασσες, από στατιστική άποψη, παρακολουθείται. Συγκεκριμένα το 2001 αλιεύθηκαν 10.770 τόνοι, το 2002 9.975 τόνοι και το 2003 13.780 τόνοι. Οι γαύροι αποτελούν το 1/10 του συνόλου των ετησίων αλιευμάτων των ελληνικών θαλασσών και έρχονται σε ποσότητα αλιεύματος δεύτεροι μετά από τις σαρδέλες.
Βιβλιογραφία
- ↑ Ιστοσελίδα Wikipedia, Ψάρι Γαύρος
- ↑ Ιστοσελίδα Νέα διατροφής/Η διατροφική αξία του γαύρου
- ↑ Ιστοσελίδα Foodbites/Γαύρος-Η Αφύη των Αρχαίων Ελλήνων
