Ωρίμαση εσπεριδοκάρπων - Ιστορικό εκδόσεων

K kaponi στις 13:55, 21 Μαρτίου 2014

2014-03-21T13:55:38Z

K kaponi στις 13:28, 21 Μαρτίου 2014

2014-03-21T13:28:56Z

K kaponi στις 13:11, 21 Μαρτίου 2014

2014-03-21T13:11:05Z

K kaponi στις 12:48, 21 Μαρτίου 2014

2014-03-21T12:48:22Z

K kaponi στις 12:19, 21 Μαρτίου 2014

2014-03-21T12:19:05Z

K kaponi στις 12:08, 21 Μαρτίου 2014

2014-03-21T12:08:42Z

K kaponi στις 12:02, 21 Μαρτίου 2014

2014-03-21T12:02:29Z

K kaponi στις 11:36, 21 Μαρτίου 2014

2014-03-21T11:36:53Z

K kaponi στις 11:04, 21 Μαρτίου 2014

2014-03-21T11:04:06Z

K kaponi στις 10:33, 21 Μαρτίου 2014

2014-03-21T10:33:06Z

←Παλαιότερη αναθεώρηση		Αναθεώρηση της 13:55, 21 Μαρτίου 2014
Γραμμή 35:		Γραμμή 35:

	Η περιεκτικότητα του χυμού των καρπών της ποικιλίας [[Valencia \|Βαλέντσια]] σε βιταμίνη C ποικίλλε, ανάλογα με την έκθεση των καρπών στο φως, κατά τον ίδιο τρόπο, όπως εκείνη των διαλυτών στερεών. Είναι μεγαλύτερη στους εξωτερικούς καρπούς, μικρή στους εσωτερικούς και μέτρια σε εκείνους που βρίσκονται σε ενδιάμεση θέση.		Η περιεκτικότητα του χυμού των καρπών της ποικιλίας [[Valencia \|Βαλέντσια]] σε βιταμίνη C ποικίλλε, ανάλογα με την έκθεση των καρπών στο φως, κατά τον ίδιο τρόπο, όπως εκείνη των διαλυτών στερεών. Είναι μεγαλύτερη στους εξωτερικούς καρπούς, μικρή στους εσωτερικούς και μέτρια σε εκείνους που βρίσκονται σε ενδιάμεση θέση.
		+
		+	Ακόμα η περιεκτικότητα του χυμού των καρπών σε βιταμίνη C αυξάνει όσο ψηλότερα βρίσκεται ο καρπός πάνω στο δέντρο. Αλλά η περιεκτικότητα των καρπών σε χυμό είναι μικρότερη όσο ψηλότερα βρίσκονται οι καρποί πάνω στο δέντρο και όσο πιο πολύ εκτεθιμένοι είναι στο φως.
		+
		+	Για τους καρπούς που καταναλώνονται σαν φρέσκοι, έχουν θεσπιστεί και κατηγορίες ποιότητας με κριτήρια το χρώμα των καρπών, την υφή τους, το σχήμα τους, τη συνεκτικότητά τους, τα ατομικά χαρακτηριστικά των ποικιλιών και την ωριμότητά τους σύμφωνα με τα κριτήρια ωριμότητας.
		+
		+	Το σύστημα αυτό της ποιοτικής κατάταξης των καρπών είναι πολύ πολύπλοκο στη Φλώριδα των ΗΠΑ, λόγω του μεγάλου αριθμού των καλλιεργούμεων ποικιλιών και των έντονων προσβολών από τα ακάρεα.
		+
		+	Τα εμπορικά κριτήρια ωριμότητας και ποιοτικής κατάταξης πρέπει να είναι και εφαρμόσιμα, δηλαδή πρέπει:
		+	*Τα τεστ να είναι απλα, ακριβείας και γρήγορης εκτέλεσης.
		+	*Να επιτρέπουν στους παραγωγούς να συγκομίζουν την παραγωγή κάθε [[ποικιλίες εσπεριδοειδών \|ποικιλίας]] μέσα στα κανονικά εποχιακά όρια ωριμάσεως και διαθέσεως και
		+	*Να είναι αποδεκτά και από τους δύο φορείς της παραγωγής και διαθέσεως δηλαδή από τους παραγωγούς και τους εμπόρους.
		+
		+	Οι καρποί, που αποκτούν, κίτρινο ή κόκκινο χρωματισμό κατά την ωρίμαση, μπορεί να συγκομιστούν, όταν προορίζονται να καταναλωθούν σαν φρέσκοιο, όταν ο πράσινος χρωματισμός αρχίσει να εξαφανίζεται φυσιολογικά. Πρέπει όμως να αποκλειστούν οι περιπτώσεις εκείνες του αποχρωματισμού των καρπών κατά κηλίδες, που παρατηρούνται πριν την ωρίμασή τους και οφείλονται αποκλειστικά σε ηλιοεγκαύματα, σε προσβολές εντόμων και σε άλλα αίτια.

	[[σχετίζεται με::Καλλιέργεια εσπεριδοειδών\| ]]		[[σχετίζεται με::Καλλιέργεια εσπεριδοειδών\| ]]

@@ Γραμμή 31: / Γραμμή 31: @@
 #Οι πορτοκαλί καρποί μεγάλη ποσότητα διαλυτών στερεών και βιταμίνης C και
 #Οι κίτρινοι καρποί μέτρια ποσότητα διαλυτών στερεών και βιταμίνης C. Η περιεκτικότητα αυτή των καρπών σε διαλυτά στερεά επηρεάζεται βασικά από την έκθεση στο φως των παραπλεύρων των καρπών φύλλων, που είναι υπεύθυνα για τη σύνθεση των διαλυτών στερεών, τα οποία διακινούνται ακολούθως προς τους καρπούς.
 [[σχετίζεται με::Καλλιέργεια εσπεριδοειδών| ]]

@@ Γραμμή 27: / Γραμμή 27: @@
 *Ότι όσο ψηλότερα στο δένδρο βρίσκεται ο καρπός, τόσο μεγαλύτερη είναι η περιεκτικότητά του σε διαλυτά στερεά.
-Η σύσταση αυτών των καρπών και στις δύο περιπτώσεις, σχετίζεται με την έκθεσή τους στο φως.
+Η σύσταση αυτών των καρπών και στις δύο περιπτώσεις, σχετίζεται με την έκθεσή τους στο φως. Ακόμα κατά τους Sites και Reitz, οι καρποί πάνω στο ίδιο δένδρο, ανάλογα με το χρωματισμό τους, που επηρεάζεται από την έκθεση των καρπών στο φως (πράσινοι εσωτερικά της κόμης, πορτοκαλί εξωτερικά και κίτρινοι ενδιάμεσα των δύο αυτών θέσεων), περιέχουν:
 [[σχετίζεται με::Καλλιέργεια εσπεριδοειδών| ]]

@@ Γραμμή 20: / Γραμμή 20: @@
 Για τα γκρέιπ φρουτ σαν κριτήριο ωριμότητας, λαμβάνεται η σχέση των ολικών διαλυτών στερεών προς την ολική οξύτητα (συντελεστής ωριμότητας), που πρέπει να είναι 6-6.5:1.
 [[σχετίζεται με::Καλλιέργεια εσπεριδοειδών| ]]
 [[πόσο αφορά σε γεωργό::30| ]]
 [[πόσο αφορά σε γεωπόνο::20| ]]

@@ Γραμμή 18: / Γραμμή 18: @@
 Ακόμα σαν κριτήριο ωριμότητας των καρπών της λεμονιάς και λιμεττίας μπορεί να ληφθεί και η περιεκτικότητά τους (κατ' όγκο) σε χυμό.
 [[σχετίζεται με::Καλλιέργεια εσπεριδοειδών| ]]
 [[πόσο αφορά σε γεωργό::30| ]]
 [[πόσο αφορά σε γεωπόνο::20| ]]

@@ Γραμμή 15: / Γραμμή 15: @@
 Τα λεμόνια αποκτούν το μεγαλύτερο μέγεθος και το ψηλότερο βαθμό ωριμότητας, όταν ο χρωματισμός τους αλλάξει από πράσινος και γίνει κίτρινος. Πριν από το στάδιο αυτό ο βαθυπράσινος χρωματισμός μετατρέπεται σε ανοικτοπράσινο και ο φλοιός συνήθως προσλαμβάνει λεία υφή.
-Το στάδιο αυτό της ανάπτυξης των καρπών θεωρείται σαν στάδιο έναρξης της συγκομιδής. Μετά τη συγκομιδή μπορεί να αποπρασινιστούν γρήγορα κατά τη συντήρηση και να πωληθούν αμέσως μετά, ή μπορεί να διατηρηθούν για αρκετούς μήνες μέχρι να υπάρξει ζήτηση στην αγορά. Ο αποπρασινισμός των λεμονιών είναι προτιμότερος στο χώρο συσκευασίας παρά πάνω στο δέντρο, γιατί είναι καθολικός και πιο ομοιόμορφος.
+Το στάδιο αυτό της ανάπτυξης των καρπών θεωρείται σαν στάδιο έναρξης της συγκομιδής. Μετά τη συγκομιδή μπορεί να αποπρασινιστούν γρήγορα κατά τη συντήρηση και να πωληθούν αμέσως μετά, ή μπορεί να διατηρηθούν για αρκετούς μήνες μέχρι να υπάρξει ζήτηση στην αγορά. Ο αποπρασινισμός των λεμονιών είναι προτιμότερος στο χώρο συσκευασίας παρά πάνω στο δέντρο, γιατί είναι καθολικός και πιο ομοιόμορφος. Αυτό επιτυγχάνεται λόγω της σταθερής και χαμηλής συγκέντρωσης του αιθυλενίου στην ατμόσφαιρα των θαλάμων συντήρησης. Αν επιδιώκεται γρήγορος αποπρασινισμός, τότε αυτός επιτυγχάνεται με τη διοχέτυεση μεγαλύτερων συγκεντρώσεων αιθυλενίου στους ειδικούς θαλάμους αποπρασινισμού εσπεριδόκαρπων. Ένας άλλος λόγος, που συνηγορεί για τη συγκομιδή των καρπών πριν το στάδιο της πλήρους ωριμότητας, είναι η μεγαλύτερη ανθεκτικότητα των καρπών στις αλλοιώσεις, πράγμα που αυξάνει τη διατήρησή τους κατά τη συντήρηση.
 [[σχετίζεται με::Καλλιέργεια εσπεριδοειδών| ]]
 [[πόσο αφορά σε γεωργό::30| ]]
 [[πόσο αφορά σε γεωπόνο::20| ]]

@@ Γραμμή 9: / Γραμμή 9: @@
 Οι περισσότερες δενδροκαλλιέργειες στερούνται αξιόπιστων κριτηρίων, που καθορίζουν επακριβώς το χρόνο ωριμάσεως και συγκομιδής των καρπών.
-Το καταναλωτικό κοινό συνήθως αξιολογεί την ποιότητα των καρπών από την εξωτερική τους εμφάνιση, κυρίως δε από το χρωματισμό, την υφή, το βαθμό αποχρωματισμού, την έλλειψη διάφορων στιγμάτων στο φλοιό και την ποιότητα του φαγώσιμου μέρους των καρπών. Ακόμα οι καρποί πρέπει να είναι νόστιμοι για να τους ξαναγοράσει το καταναλωτικό κοινό. Στη χώρα μας, για τη συγκομιδή των εσπεριδόκαρπων, δεν έχουν νομοθετηθεί κριτήρια και οι παραγωγοί καθορίζουν το στάδιο ωριμότητάς τους εμπειρικά εμ βάση το χαρακτηριστικό χρωματισμό κάθε ποικιλίας.
+Το καταναλωτικό κοινό συνήθως αξιολογεί την ποιότητα των καρπών από την εξωτερική τους εμφάνιση, κυρίως δε από το χρωματισμό, την υφή, το βαθμό αποχρωματισμού, την έλλειψη διάφορων στιγμάτων στο φλοιό και την ποιότητα του φαγώσιμου μέρους των καρπών. Ακόμα οι καρποί πρέπει να είναι νόστιμοι για να τους ξαναγοράσει το καταναλωτικό κοινό. Στη χώρα μας, για τη συγκομιδή των εσπεριδόκαρπων, δεν έχουν νομοθετηθεί κριτήρια και οι παραγωγοί καθορίζουν το στάδιο ωριμότητάς τους εμπειρικά με βάση το χαρακτηριστικό χρωματισμό κάθε ποικιλίας. Στις Η.Π.Α. και κυρίως στη Φλώριδα, έχουν νομοθετηθεί κριτήρια, μετά από μακροχρόνιες έρυενες. Στη Φλώριδα υπάρχει ένα πολύπλοκο σύστημα, που υποχρεώνονται να ακολουθήσουν οι εσπεριδοπαραγωγοί, ανάλογα με τον τρόπο κατανάλωσης της παραγωγής (σαν φρέσκος καρπός ή σαν επεξεργασμένος). Τα κριτήρια αφορούν το χρώμα του φλοιού, την περιεκτικότητα των καρπών σε χυμό, τα ολικά διαλυτά στερεά (σάκχαρα το 75% αυτών), την ολική (τιτλοδοτούμενη) οξύτητα και τη σχέση των ολικών διαλυτών στερεών προς την ολική οξύτητα.
 [[σχετίζεται με::Καλλιέργεια εσπεριδοειδών| ]]
 [[πόσο αφορά σε γεωργό::30| ]]
 [[πόσο αφορά σε γεωπόνο::20| ]]