Σύκο - Ιστορικό εκδόσεων

P chasapis στις 15:16, 10 Ιουλίου 2015

2015-07-10T15:16:28Z

P chasapis στις 15:13, 10 Ιουλίου 2015

2015-07-10T15:13:17Z

A papageorgiou στις 09:07, 19 Αυγούστου 2013

2013-08-19T09:07:02Z

P chasapis στις 13:56, 9 Ιουλίου 2013

2013-07-09T13:56:49Z

P chasapis: /* Σχετικές σελίδες */

2013-04-30T14:09:09Z

‎Σχετικές σελίδες

Νέα σελίδα

[[Image:Γλυκό κουταλιού από σύκο.jpeg|thumb|200px|Γλυκό κουταλιού από σύκο]]
[[Image:Μαρμελάδα από σύκο.png|thumb|200px|Μαρμελάδα από σύκο]]
[[Image:Αποξηραμένα σύκα.jpeg|thumb|200px|Αποξηραμένα σύκα]]
[[Image:Αφρόλουτρο με άρωμα σύκου.jpeg|thumb|200px|Αφρόλουτρο με άρωμα σύκου]]
{{{top_heading|==}}}Συντήρηση{{{top_heading|==}}}
Τα [[Σύκο|σύκα]] είναι πολύ φθαρτοί καρποί και μπορεί να διατηρηθούν σε ψυκτικούς χώρους μόνο για 1 εβδομάδα σε θερμοκρασία 0oC και σχετική υγρασία 90%.<ref name="Ειδική δενδροκομία"/>

{{{top_heading|==}}}Ξήρανση σύκων{{{top_heading|==}}}
Στην Ελλάδα, τα συλλεγέντα [[Σύκο|σύκα]] τοποθετούνται σε ξυλινούς ταρσούς (διαστάσεων 2 x 1m), σε λεπτό στρώμα και στη συνέχεια ξηραίνονται στον ήλιο για λίγες ημέρες, μέχρι η υγρασία να μειωθεί στο 17-18%. Κατά τη διάρκεια της ξήρανσης τα σύκα τη νύχτα πρέπει να καλύπτονται με καραβόπανο, για να απορροφήσουν υγρασία από τη νυχτερινή δροσιά και να προστατευθούν από ενδεχόμενη προσβολή από τα λεπιδόπτερα Plodia και Ephestia. Μόλις συμπληρωθεί η ξύρανση τα σύκα μεταφέρονται στην αποθήκη, αφού προηγουμένως αποστειρωθούν σε συνεταιρικά ή κρατικά αποστειρωτηρία. Η σχέση νωπών προς ξηρά κυμαίνεται από 3:1 έως 1,5:1. Η φάση της προετοιμασίας για ξήρανση περιλαμβάνει τη διαλογή και την εμβάπτιση σε βραστό διαλύμα μαγειρικού αλατιού (100gr ανά 5 λίτρα νερού). Η επέμβαση αυτή απομακρύνει τις ξένες ύλες από τα [[Σύκο|σύκα]] και σχίζει ελαφρά τον φλοιό τους , που βοηθάει στην ξήρανση. Κατά τη δεύτερη φάση τα σύκα εκτίθενται στον ήλιο για λίγες ημέρες ή 6-12 ώρες σε ξηραντήριο με θερμοκρασία 60oC. Η θερμοκρασία του ξηραντηρίου δεν πρέπει να υπερβαίνει τους 60oC γιατί είναι δυνατή η καραμελοποίηση του προϊόντος (ο καρπός μαυρίζει και αποκτά μυρωδιά καμένου). Η ξήρανση συμπληρώνεται όταν η υγρασία του καρπού μειωθεί στο 17-18%. Ακολούθως μεταφέρονται σε αποθηκευτικούς χώρους, αφού προηγουμένως αποστειρωθούν σε αποστειρωτήρια.<ref name="Ειδική δενδροκομία"/>

{{{top_heading|==}}}Διαθρεπτική αξία{{{top_heading|==}}}
Τα νωπά [[Σύκο|σύκα]] είναι μια πλουσιότατη σε φυτικές ίνες και θρεπτικά συστατικά φρούτο όπως βιταμίνες Α, Β1 και Β2 και μέταλλα όπως ασβέστιο, σίδηρο, φώσφορο, μαγγάνιο, νάτριο, κάλιο. Ρίχνουν την αρτηριακή πίεση. Εμποδίζουν τη δυσκοιλιότητα, έχουν βοηθητικό ρόλο στον έλεγχο του βάρους προστατεύουν τις μετεμμηνοπαυσιακές γυναίκες από τον καρκίνο του μαστού, προλαμβάνουν τις καρδιακές παθήσεις, παρουσιάζουν αντιδιαβητική δράση, συμβάλλουν στη διατήρηση της πυκνότητας των οστών, βελτιώνουν τη σεξουαλική ζωή και ανακουφίζουν τον πονόλαιμο. Προσοχή στην υπερβολική κατανάλωση όμως απαιτείται καθώς υπάρχει πιθανότητα διάρροιας, ενώ θα πρέπει να αποφεύγεται σε άτομα με πρόβλημα στα νεφρά ή την χοληδόχο κύστη.<ref name="Σύκο:Ένας γλυκός πειρασμός"/> Για τα οφέλη κατανάλωσης αποξηραμένων σύκων στον παρακάτω σύνδεσμο:

[[Διαθρεπτική αξία σύκων]]<ref name="Παραγωγή και επεξεργασία ξηρών σύκων στην Εύβοια"/>

==Σχετικές σελίδες==

*[[Συκιά]]

*[[Καλλιέργεια συκιάς]]

*[[Συντήρηση σύκων]]

*[[Ξήρανση σύκων]]

*[[Διαθρεπτική αξία σύκων]]

==Βιβλιογραφία==
<references>
<ref name="Ειδική δενδροκομία"> Ειδική δενδροκομία Τόμος II "Ακρόδρυα-Πυρηνόκαρπα-Λοιπά καρποφόρα", Ποντίκη Κων/νου, Καθηγητή Γεωπονικού Πανεπιστημίου Αθηνών.</ref>
<ref name="Παραγωγή και επεξεργασία ξηρών σύκων στην Εύβοια"> Παραγωγή και επεξεργασία ξηρών σύκων στην Εύβοια, πτυχιακή μελέτη των Λυδάκη Δημήτριου και Δούκα Βασιλικής, Ηράκλειο 2011.</ref>
<ref name="Σύκο:Ένας γλυκός πειρασμός"> [{{#show:Ιστοσελίδα Παλαιόπυργος/Σύκο:Ένας γλυκός πειρασμός| ?has link}} Σύκο:Ένας γλυκός πειρασμός], του Πράπα Δήμου </ref>
</references>

[[Category:Βρώσιμο προϊόν φυτικής προέλευσης]]
[[πόσο αφορά σε καταναλωτή::30| ]]
[[πόσο αφορά σε επιχείρηση μεταποίησης-τυποποίησης::30| ]]
[[πόσο αφορά σε επιχείρηση εμπορική::30| ]]
[[πόσο αφορά σε συνεταιρισμός-ένωση συνεταιρισμών-ομάδα παραγωγών::30| ]]
[[παράγεται από::Συκιά| ]]

←Παλαιότερη αναθεώρηση		Αναθεώρηση της 15:13, 10 Ιουλίου 2015
Γραμμή 39:		Γραμμή 39:
	[[πόσο αφορά σε συλλογικές αγροτικές οργανώσεις::30\| ]]		[[πόσο αφορά σε συλλογικές αγροτικές οργανώσεις::30\| ]]
	[[παράγεται από::Συκιά\| ]]		[[παράγεται από::Συκιά\| ]]
		+	[[κατάσταση δημοσίευσης::10\| ]]

@@ Γραμμή 10: / Γραμμή 10: @@
 {{{top_heading|==}}}Διαθρεπτική αξία{{{top_heading|==}}}
-Τα νωπά [[Σύκο|σύκα]] είναι μια πλουσιότατη σε φυτικές ίνες και θρεπτικά συστατικά φρούτο όπως βιταμίνες Α, Β1 και Β2 και μέταλλα όπως ασβέστιο, σίδηρο, φώσφορο, μαγγάνιο, νάτριο, κάλιο. Ρίχνουν την αρτηριακή πίεση. Εμποδίζουν τη δυσκοιλιότητα, έχουν βοηθητικό ρόλο στον έλεγχο του βάρους προστατεύουν τις μετεμμηνοπαυσιακές γυναίκες από τον καρκίνο του μαστού, προλαμβάνουν τις καρδιακές παθήσεις, παρουσιάζουν αντιδιαβητική δράση, συμβάλλουν στη διατήρηση της πυκνότητας των οστών, βελτιώνουν τη σεξουαλική ζωή και ανακουφίζουν τον πονόλαιμο. Προσοχή στην υπερβολική κατανάλωση όμως απαιτείται καθώς υπάρχει πιθανότητα διάρροιας, ενώ θα πρέπει να αποφεύγεται σε άτομα με πρόβλημα στα νεφρά ή την χοληδόχο κύστη.<ref name="Σύκο:Ένας γλυκός πειρασμός"/> Για τα οφέλη κατανάλωσης αποξηραμένων σύκων στον παρακάτω σύνδεσμο:
+Τα νωπά [[Σύκο|σύκα]] είναι μια πλουσιότατη σε φυτικές ίνες και θρεπτικά συστατικά φρούτο όπως βιταμίνες Α, Β1 και Β2 και μέταλλα όπως ασβέστιο, σίδηρο, φώσφορο, μαγγάνιο, νάτριο, κάλιο. Ρίχνουν την αρτηριακή πίεση. Εμποδίζουν τη δυσκοιλιότητα, έχουν βοηθητικό ρόλο στον έλεγχο του βάρους προστατεύουν τις μετεμμηνοπαυσιακές γυναίκες από τον καρκίνο του μαστού, προλαμβάνουν τις καρδιακές παθήσεις, παρουσιάζουν αντιδιαβητική δράση, συμβάλλουν στη διατήρηση της πυκνότητας των οστών, βελτιώνουν τη σεξουαλική ζωή και ανακουφίζουν τον πονόλαιμο. Προσοχή στην υπερβολική κατανάλωση όμως απαιτείται καθώς υπάρχει πιθανότητα διάρροιας, ενώ θα πρέπει να αποφεύγεται σε άτομα με πρόβλημα στα νεφρά ή την χοληδόχο κύστη.<ref name="Σύκο:Ένας γλυκός πειρασμός"/>
-[[Διαθρεπτική αξία σύκων]]<ref name="Παραγωγή και επεξεργασία ξηρών σύκων στην Εύβοια"/>
+Τα νωπά [[Σύκο|σύκα]] είναι πλούσια σε φυτικές ίνες και θρεπτικά συστατικά φρούτο όπως βιταμίνες Α, Β1 και Β2 και μέταλλα όπως ασβέστιο, σίδηρο, φώσφορο, μαγγάνιο, νάτριο, κάλιο. Ρίχνουν την αρτηριακή πίεση. Εμποδίζουν τη δυσκοιλιότητα, έχουν βοηθητικό ρόλο στον έλεγχο του βάρους προστατεύουν τις μετεμμηνοπαυσιακές γυναίκες από τον καρκίνο του μαστού, προλαμβάνουν τις καρδιακές παθήσεις, παρουσιάζουν αντιδιαβητική δράση, συμβάλλουν στη διατήρηση της πυκνότητας των οστών, βελτιώνουν τη σεξουαλική ζωή και ανακουφίζουν τον πονόλαιμο. Προσοχή στην υπερβολική κατανάλωση όμως απαιτείται καθώς υπάρχει πιθανότητα διάρροιας, ενώ θα πρέπει να αποφεύγεται σε άτομα με πρόβλημα στα νεφρά ή την χοληδόχο κύστη.
 ==Σχετικές σελίδες==

@@ Γραμμή 33: / Γραμμή 33: @@
 </references>
-[[Category:Βρώσιμο προϊόν φυτικής προέλευσης]]
+[[Category:Προϊόν λοιπών δένδρων]]
 [[πόσο αφορά σε καταναλωτή::30| ]]
 [[πόσο αφορά σε επιχείρηση εμπορική::30| ]]

@@ Γραμμή 35: / Γραμμή 35: @@
 [[Category:Βρώσιμο προϊόν φυτικής προέλευσης]]
 [[πόσο αφορά σε καταναλωτή::30| ]]
 [[πόσο αφορά σε επιχείρηση εμπορική::30| ]]
-[[πόσο αφορά σε συνεταιρισμός-ένωση συνεταιρισμών-ομάδα παραγωγών::30| ]]
+[[πόσο αφορά σε επιχείρηση μεταποίησης-τυποποίησης::30| ]]
 [[παράγεται από::Συκιά| ]]