Στέβια προϊόν - Ιστορικό εκδόσεων

P chasapis στις 14:19, 20 Ιουλίου 2015

2015-07-20T14:19:51Z

P chasapis στις 09:49, 12 Φεβρουαρίου 2014

2014-02-12T09:49:41Z

P chasapis στις 11:41, 5 Φεβρουαρίου 2014

2014-02-05T11:41:47Z

P chasapis στις 09:32, 4 Φεβρουαρίου 2014

2014-02-04T09:32:58Z

P chasapis στις 08:47, 4 Φεβρουαρίου 2014

2014-02-04T08:47:46Z

A papageorgiou στις 09:37, 19 Αυγούστου 2013

2013-08-19T09:37:11Z

P chasapis στις 13:59, 9 Ιουλίου 2013

2013-07-09T13:59:26Z

P chasapis στις 11:01, 24 Απριλίου 2013

2013-04-24T11:01:22Z

Νέα σελίδα

[[Image:Τσάι λεμόνι με γλυκαντική ουσία τη στέβια.jpg|thumb|200px|Τσάι λεμόνι με γλυκαντική ουσία τη στέβια]]
[[Image:Ταμπλέτες στέβιας.jpg|thumb|200px|Ταμπλέτες στέβιας]]
[[Image:Αναψυκτικά με γλυκαντική ουσία τη στέβια.jpg|thumb|200px|Αναψυκτικά με γλυκαντική ουσία τη στέβια]]
[[Image:Σοκολάτα με στέβια.jpg|thumb|200px|Σοκολάτα με στέβια]]
{{{top_heading|==}}}Ξήρανση{{{top_heading|==}}}
Η αποξήρανση των ξυλοποιημένων μίσχων καθώς και των πράσινων [[Μορφολογικά χαρακτηριστικά στέβιας|φύλλων]] ολοκληρώνεται αμέσως μετά τη συγκομιδή με τη χρήση κλιβάνου ή και με έκθεση στον ήλιο οπότε και επιτυγχάνεται η καλύτερη ποιότητα. Ανάλογα με τις καιρικές συνθήκες και την πυκνότητα της φόρτωσης, συνήθως απαιτούνται 24 - 48 ώρες σε θερμοκρασία 40 - 50<sup>o</sup>C. Εκτιμάται ότι μια ποσότητα χλωρής μάζας 2.150Kg/στρέμμα αποδίδει έως 600Kg/στρέμμα ξηρού βάρους. Αμέσως μετά την αποξήρανση, ένας ειδικά σχεδιασμένος αλωνιστής/διαχωριστής είναι απαραίτητος για τον διαχωρισμό των ξερών φύλλων από το μίσχο. Τα ξερά φύλλα αποθηκεύονται με πλαστική επένδυση σε χαρτονένια κουτιά. Περαιτέρω επεξεργασία με εκχύλιση απαιτείται για να εξαχθούν οι γλυκοζίτες στεβιόλης σε εμπορική κλίμακα (για χρήση ως πρόσθετο τροφίμων).<ref name="Η στέβια"/>

{{{top_heading|==}}}Διαθρεπτική αξία{{{top_heading|==}}}
Η ιδιότητα της [[Στέβια προϊόν|στέβιας]] να είναι γλυκιά, αλλά να μη παρέχει θερμίδες, μπορεί παλιότερα να εθεωρείτο μειονέκτημα, αλλά σήμερα παρουσιάζεται σαν το τρομερό πλεονέκτημα της έναντι της τευτλοζάχαρης. Ο λόγος είναι, ότι οι καιροί και οι ανάγκες των ανθρώπων έχουν αλλάξει και σήμερα η υπερκατανάλωση ζάχαρης προκαλεί μεγάλα προβλήματα, όπως η παχυσαρκία, ο σακχαροδιαβήτης, οι καρδιαγγειακές παθήσεις και πολλά άλλα προβλήματα. Επομένως η στέβια, που δεν παρέχει θερμίδες, είναι σήμερα ωφέλιμη για τη υγιεινή διατροφή του ανθρώπου (ιδιαίτερα των διαβητικών και των παχύσαρκων). Στη στέβια υπάρχουν πολλές χρήσιμες οργανικές ουσίες, όπως γλυκοζίδια, αντιοξειδωτικές ουσίες, βιταμίνες, καθώς και Ω-3 λιπαρά οξέα, αιθέρια έλαια. Η χρήση της στέβιας προλαμβάνει τις βλάβες στην υγεία μας, που προκαλεί η υπερκατανάλωση ζάχαρης (όπως ο διαβήτης και η παχυσαρκία), αλλά επί πλέον προσφέρει και πολλές άλλες ωφέλειες στην ανθρώπινη υγεία, όπως η αντιγηραντική δράση της, η προστασία από ιούς, η πρόληψη της φθοράς των δοντιών. Η στέβια χρησιμοποιείται κυρίως στη βιομηχανία ποτών και τροφίμων (σε ποσοστό 60-70% της συνολικής παραγωγής της στέβιας), αλλά επίσης χρησιμοποιείται και για οικιακή κατανάλωση ως γλυκαντικό, ως αρωματικό φυτό (πάει όπου πάει και ο μαϊντανός) και ως αφέψημα, στις μαστίχες και οδοντόκρεμες, στα καλλυντικά κλπ. Επίσης τα υποπροϊόντα της χρησιμοποιούνται ως ζωοτροφή και σαν οργανικό λίπασμα στη γεωργία.<ref name="Ημερίδα στέβιας"/>

==Σχετικές σελίδες==

* [[Στέβια φυτό]]

* [[Καλλιέργεια στέβιας]]

* [[Ξήρανση στέβιας]]

* [[Διαθρεπτική αξία στέβιας]]

==Βιβλιογραφία==
<references>
<ref name="Η στέβια"> [{{#show:Ιστοσελίδα ΥΠΑΑΤ/Στέβια| ?has link}} Η στέβια].</ref>
<ref name="Ημερίδα στέβιας"> [{{#show:Ιστοσελίδα Στέβια/Ημερίδα στέβιας στο Δήμο Παγγαίου| ?has link}} Ημερίδα στέβιας στο Δήμο Παγγαίου].</ref>
</references>

[[Category:Βιομηχανικό προϊόν]]
[[πόσο αφορά σε καταναλωτή::30| ]]
[[πόσο αφορά σε επιχείρηση μεταποίησης-τυποποίησης::30| ]]
[[πόσο αφορά σε επιχείρηση εμπορική::30| ]]
[[πόσο αφορά σε συνεταιρισμός-ένωση συνεταιρισμών-ομάδα παραγωγών::30| ]]
[[παράγεται από::Στέβια φυτό| ]]

←Παλαιότερη αναθεώρηση		Αναθεώρηση της 14:19, 20 Ιουλίου 2015
Γραμμή 39:		Γραμμή 39:
	[[πόσο αφορά σε συλλογικές αγροτικές οργανώσεις::30\| ]]		[[πόσο αφορά σε συλλογικές αγροτικές οργανώσεις::30\| ]]
	[[παράγεται από::Στέβια φυτό\| ]]		[[παράγεται από::Στέβια φυτό\| ]]
		+	[[κατάσταση δημοσίευσης::10\| ]]

@@ Γραμμή 30: / Γραμμή 30: @@
 ==Σύνδεσμοι==
+*[{{#show:Ιστοσελίδα BioStevia/Προώθηση παραγωγής στέβιας| ?has link}} Προώθηση παραγωγής στέβιας]
 *[{{#show:Ιστοσελίδα BioStevia/Συνταγές μαγειρικής με στέβια| ?has link}} Συνταγές μαγειρικής με στέβια]
 [[Category:Προϊόν αρωματικού-φαρμακευτικού φυτού]]

←Παλαιότερη αναθεώρηση		Αναθεώρηση της 11:41, 5 Φεβρουαρίου 2014
Γραμμή 1:		Γραμμή 1:
		+	[[Image:Μέθοδος ξήρανσης Ζαχοκώστα σε ξηραντήρια Virginia.png\|thumb\|200px\|Μέθοδος ξήρανσης Ζαχοκώστα σε ξηραντήρια Virginia]]
		+	[[Image:Μέθοδος ξήρανσης Ζαχοκώστα σε ξηραντήρια Burley.png\|thumb\|200px\|Μέθοδος ξήρανσης Ζαχοκώστα σε ξηραντήρια Burley]]
	[[Image:Τσάι λεμόνι με γλυκαντική ουσία τη στέβια.jpg\|thumb\|200px\|Τσάι λεμόνι με γλυκαντική ουσία τη στέβια]]		[[Image:Τσάι λεμόνι με γλυκαντική ουσία τη στέβια.jpg\|thumb\|200px\|Τσάι λεμόνι με γλυκαντική ουσία τη στέβια]]
	[[Image:Ταμπλέτες στέβιας.jpg\|thumb\|200px\|Ταμπλέτες στέβιας]]		[[Image:Ταμπλέτες στέβιας.jpg\|thumb\|200px\|Ταμπλέτες στέβιας]]

@@ Γραμμή 26: / Γραμμή 26: @@
 <ref name="Ημερίδα στέβιας"> [{{#show:Ιστοσελίδα Στέβια/Ημερίδα στέβιας στο Δήμο Παγγαίου| ?has link}} Ημερίδα στέβιας στο Δήμο Παγγαίου].</ref>
 </references>
 [[Category:Προϊόν αρωματικού-φαρμακευτικού φυτού]]

@@ Γραμμή 4: / Γραμμή 4: @@
 [[Image:Σοκολάτα με στέβια.jpg|thumb|200px|Σοκολάτα με στέβια]]
 {{{top_heading|==}}}Ξήρανση{{{top_heading|==}}}
-Η αποξήρανση των ξυλοποιημένων μίσχων καθώς και των πράσινων [[Μορφολογικά χαρακτηριστικά στέβιας|φύλλων]] ολοκληρώνεται αμέσως μετά τη συγκομιδή με τη χρήση κλιβάνου ή και με έκθεση στον ήλιο οπότε και επιτυγχάνεται η καλύτερη ποιότητα. Ανάλογα με τις καιρικές συνθήκες και την πυκνότητα της φόρτωσης, συνήθως απαιτούνται 24 - 48 ώρες σε θερμοκρασία 40 - 50<sup>o</sup>C. Εκτιμάται ότι μια ποσότητα χλωρής μάζας 2.150Kg/στρέμμα αποδίδει έως 600Kg/στρέμμα ξηρού βάρους. Αμέσως μετά την αποξήρανση, ένας ειδικά σχεδιασμένος αλωνιστής/διαχωριστής είναι απαραίτητος για τον διαχωρισμό των ξερών φύλλων από το μίσχο. Τα ξερά φύλλα αποθηκεύονται με πλαστική επένδυση σε χαρτονένια κουτιά. Περαιτέρω επεξεργασία με εκχύλιση απαιτείται για να εξαχθούν οι γλυκοζίτες στεβιόλης σε εμπορική κλίμακα (για χρήση ως πρόσθετο τροφίμων).<ref name="Η στέβια"/>
+Η πρώτη μέθοδος ξήρανσης είναι αυτή του "αρμέγματος" (αποφύλλωσης του φυτού), η οποία όμως απαιτεί πολλά εργατικά χέρια και επιπλέον τα [[Μορφολογικά χαρακτηριστικά στέβιας|φύλλα]] οξειδώνονται πολύ εύκολα γιατί είναι συσσωρευμένα. Μια άλλη μέθοδος είναι γνωστή και ως βραζιλιάνικη, όπου γίνεται κοπή των [[Στέβια φυτό|φυτών]] μηχανικά και εισαγωγή αυτών σε μεγάλους κλιβάνους με υψηλή θερμοκρασία και έντονο αερισμό. Το μειονέκτημα αυτής της μεθόδου είναι ότι το παραγόμενο ξηρό προϊόν είναι υποβαθμισμένο. Μία τρίτη μέθοδος, η οποία και πιο εξελιγμένη, είναι η μηχανική [[Συγκομιδή στέβιας|συλλογή]] των φύλλων με τη μέθοδο του "αρμέγματος". Τα φύλλα κατόπιν οδηγούνται απευθείας για μεταποίηση. Η μέθοδος αυτή παρουσιάζει πολλά μειονεκτήματα. Το κυριότερο μειονέκτημα είναι ότι τα φύλλα θα πρέπει σε λίγες ώρες να οδηγηθούν στο εργοστάσιο, γιατί διαφορετικά θα οξειδωθούν. Συνέπειες τούτου είναι ότι το εργοστάσιο πρέπει να απορροφήσει όλη την παραγωγή σε περίπου 20 ημέρες, γιατί οι φυτείες θα ανθίσουν και θα μειωθεί το ποσοστό των [[Γενικά στοιχεία στέβιας|γλυκαντικών ουσιών]].
 {{{top_heading|==}}}Διαθρεπτική αξία{{{top_heading|==}}}
@@ Γραμμή 21: / Γραμμή 23: @@
 ==Βιβλιογραφία==
 <references>
-<ref name="Η στέβια"> [{{#show:Ιστοσελίδα ΥΠΑΑΤ/Στέβια| ?has link}} Η στέβια].</ref>
+<ref name="Οδηγός καλλιέργειας στέβιας"> Οδηγός καλλιέργειας στέβια, των Κωνσταντίνου και Παναγιώτη Ζαχοκώστα.</ref>
 <ref name="Ημερίδα στέβιας"> [{{#show:Ιστοσελίδα Στέβια/Ημερίδα στέβιας στο Δήμο Παγγαίου| ?has link}} Ημερίδα στέβιας στο Δήμο Παγγαίου].</ref>
 </references>

@@ Γραμμή 25: / Γραμμή 25: @@
 </references>
-[[Category:Βιομηχανικό προϊόν]]
+[[Category:Προϊόν αρωματικού-φαρμακευτικού φυτού]]
 [[πόσο αφορά σε καταναλωτή::30| ]]
 [[πόσο αφορά σε επιχείρηση εμπορική::30| ]]

@@ Γραμμή 27: / Γραμμή 27: @@
 [[Category:Βιομηχανικό προϊόν]]
 [[πόσο αφορά σε καταναλωτή::30| ]]
 [[πόσο αφορά σε επιχείρηση εμπορική::30| ]]
-[[πόσο αφορά σε συνεταιρισμός-ένωση συνεταιρισμών-ομάδα παραγωγών::30| ]]
+[[πόσο αφορά σε επιχείρηση μεταποίησης-τυποποίησης::30| ]]
 [[παράγεται από::Στέβια φυτό| ]]