P chasapis στις 12:10, 7 Ιουλίου 2015

2015-07-07T12:10:14Z

A papageorgiou στις 08:12, 19 Αυγούστου 2013

2013-08-19T08:12:20Z

P chasapis στις 13:54, 9 Ιουλίου 2013

2013-07-09T13:54:59Z

P chasapis στις 12:09, 22 Μαρτίου 2013

2013-03-22T12:09:57Z

Νέα σελίδα

[[Image:Σκόρδα.jpg|thumb|px100|Σκόρδα]]
[[Image:Σκόρδο σκόνη.jpg|thumb|px100|Σκόρδο σκόνη]]
[[Image:Σκόρδο πάστα.jpg|thumb|px100|Σκόρδο πάστα]]
[[Image:Σκορδαλιά.jpg|thumb|px100|Σκορδαλιά]]
{{{top_heading|==}}}Συντήρηση{{{top_heading|==}}}
Όταν το [[Σκόρδο προϊόν|σκόρδο]] προορίζεται για κατανάλωση, µπορεί να αποθηκεύεται για µερικούς µήνες σε συνηθισµένες θερµοκρασίες αποθήκης, αλλά για παρατεταµένη αποθήκευση θα πρέπει να διατηρείται σε θερµοκρασία γύρω στους 0oC και σε υγρασία κάτω του 60% σχετική υγρασία (σχετικά ξηρή ατµόσφαιρα). Το σκόρδο, εάν αποθηκευτεί σε υγρασία πάνω από 70% σχετική υγρασία, ανεξάρτητα της θερµοκρασίας που επικρατεί, υπάρχει πιθανότητα να αναπτυχθεί µούχλα στο [[Βολβοποίηση σκόρδου|βολβό]] και να παραχθούν [[Βοτανικά χαρακτηριστικά σκόρδου|ρίζες]]. Οι σκελίδες βλαστάνουν πολύ γρήγορα σε θερµοκρασία αποθήκευσης 5oC, έτσι θερµοκρασίες γύρω από το επίπεδο αυτό θα πρέπει να αποφεύγονται. Όπως και στο κρεµµύδι, οι βολβοί µπορούν να αποθηκεύονται σε θερµοκρασία πάνω από 25oC, αλλά στις θερµοκρασίες αυτές, το σκόρδο συρρικνώνεται και χάνει αρκετό βάρος. Το σκόρδο µπορεί να αποθηκευτεί για 6-7 µήνες. <ref name="Η καλλιέργεια του σκόρδου"/>

{{{top_heading|==}}}Διαθρεπτική αξία{{{top_heading|==}}}
Για πάρα πολλά χρόνια το [[Σκόρδο προϊόν|σκόρδο]] χρησιμοποιείται ως μέσο θεραπείας διαφόρων ασθενειών, ενώ πρόσφατα διαπιστώθηκε ότι μειώνει την εμφάνιση καρδιαγγειακών νοσημάτων και νεοπλασμάτων, και έχει ισχυρή αντιμικροβιακή δράση. Οι ενώσεις θείου και συγκεκριμένα η ουσία αλλισίνη, φαίνεται ότι είναι τα ενεργά συστατικά του σκόρδου. Τα διαθέσιμα στοιχεία αποκαλύπτουν ότι το σκόρδο χρησιμοποιείται για περίπου 5.000 χρόνια, ενώ για 3.000 χρόνια χρησιμοποιείται στην Κίνα στον τομέα της ιατρικής. Ιστορικά, το σκόρδο έχει χρησιμοποιηθεί σε όλο τον κόσμο για να αντιμετωπίσει μια πλειάδα παθήσεων, συμπεριλαμβανομένης της υπέρτασης, των μολύνσεων και των δηλητηριωδών δαγκωμάτων από τα φίδια. Ο [[Βολβοποίηση σκόρδου|βολβός]] του σκόρδου χρησιμοποιείται για φαρμακευτικούς σκοπούς. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί φρέσκο, αφυδατωμένο, ή ως εκχύλισμα. Το σκόρδο έχει υψηλή συγκέντρωση σε ενώσεις θείου, οι οποίες αποτελούν τις ενεργές ουσίες. Οι κυρίες ουσίες που περιέχει το σκόρδο είναι η αλιίνη και η αλιινάση. Οι δύο αυτές ουσίες βρίσκονται στο σκόρδο ξεχωριστά και δεν είναι συνδεδεμένες μεταξύ τους. Όταν το σκέλος του σκόρδου σπάσει, οι δύο αυτές ουσίες ενώνονται και δημιουργείται η αλλισίνη. Η αλλισίνη είναι η ουσία που προσδίδει στο σκόρδο την χαρακτηριστική οσμή και γεύση. Για το λόγο αυτό είναι απαραίτητο το σκόρδο να συνθλίβεται πριν την προσθήκη του στο φαγητό, προκειμένου να απελευθερωθεί η δραστική αλλισίνη. Σύμφωνα με έρευνες η αλλισίνη είναι τοξική για τα καρκινικά κύτταρα. Ωστόσο, τα οξέα του στομάχου και η θερμότητα εμποδίζουν την ενζυμική δράση της αλιινάσης, με αποτέλεσμα να σχηματίζεται μικρότερη ποσότητα αλλισίνης και κατά συνέπεια, το σκόρδο σε μαγειρεμένη μορφή να έχει λιγότερο ισχυρή θεραπευτική δράση. Αναλυτικά όλες οι λεπτομέρειες για τις ευεργετικές επιδράσεις της κατανάλωσης του σκόρδου παρατίθενται στον παρακάτω σύνδεσμο:

[[Διαθρεπτική αξία σκόρδου]]<ref name="Το σκόρδο και οι θεραπευτικές του ιδιότητες"/>

==Σχετικές σελίδες==

* [[Καλλιέργεια σκόρδου]]

* [[Σκόρδο φυτό]]

* [[Συντήρηση σκόρδων]]

* [[Διαθρεπτική αξία σκόρδου]]

==Βιβλιογραφία==
<references>
<ref name="Η καλλιέργεια του σκόρδου"> Η καλλιέργεια του σκόρδου και οι θεραπαυτικές του ιδιότητες, πτυχιακή μελέτη του φοιτητή Λέκκα Στυλιανού, Ηράκλειο 2006. </ref>
<ref name="Το σκόρδο και οι θεραπευτικές του ιδιότητες"> [{{#show:Ιστοσελίδα Diet up/Το σκόρδο και οι θεραπευτικές του ιδιότητες| ?has link}} Το σκόρδο και οι θεραπευτικές του ιδιότητες].</ref>
</references>

[[Category:Βρώσιμο προϊόν φυτικής προέλευσης]]
[[πόσο αφορά σε καταναλωτή::30| ]]
[[πόσο αφορά σε επιχείρηση μεταποίησης-τυποποίησης::30| ]]
[[πόσο αφορά σε επιχείρηση εμπορική::30| ]]
[[πόσο αφορά σε συνεταιρισμός-ένωση συνεταιρισμών-ομάδα παραγωγών::30| ]]
[[παράγεται από::Σκόρδο φυτό| ]]

←Παλαιότερη αναθεώρηση		Αναθεώρηση της 12:10, 7 Ιουλίου 2015
Γραμμή 33:		Γραμμή 33:
	[[πόσο αφορά σε συλλογικές αγροτικές οργανώσεις::30\| ]]		[[πόσο αφορά σε συλλογικές αγροτικές οργανώσεις::30\| ]]
	[[παράγεται από::Σκόρδο φυτό\| ]]		[[παράγεται από::Σκόρδο φυτό\| ]]
		+	[[κατάσταση δημοσίευσης::10\| ]]

@@ Γραμμή 27: / Γραμμή 27: @@
 </references>
-[[Category:Βρώσιμο προϊόν φυτικής προέλευσης]]
+[[Category:Προϊόν κηπευτικού φυτού]]
 [[πόσο αφορά σε καταναλωτή::30| ]]
 [[πόσο αφορά σε επιχείρηση μεταποίησης-τυποποίησης::30| ]]

@@ Γραμμή 31: / Γραμμή 31: @@
 [[πόσο αφορά σε επιχείρηση μεταποίησης-τυποποίησης::30| ]]
 [[πόσο αφορά σε επιχείρηση εμπορική::30| ]]
-[[πόσο αφορά σε συνεταιρισμός-ένωση συνεταιρισμών-ομάδα παραγωγών::30| ]]
+[[πόσο αφορά σε συλλογικές αγροτικές οργανώσεις::30| ]]
 [[παράγεται από::Σκόρδο φυτό| ]]

Σκόρδο προϊόν - Ιστορικό εκδόσεων

P chasapis στις 12:10, 7 Ιουλίου 2015

A papageorgiou στις 08:12, 19 Αυγούστου 2013

P chasapis στις 13:54, 9 Ιουλίου 2013

P chasapis στις 12:09, 22 Μαρτίου 2013