Σίκαλη προϊόν - Ιστορικό εκδόσεων

A papageorgiou στις 12:13, 5 Σεπτεμβρίου 2013

2013-09-05T12:13:22Z

K kaponi στις 13:35, 28 Αυγούστου 2013

2013-08-28T13:35:02Z

K kaponi στις 09:34, 26 Αυγούστου 2013

2013-08-26T09:34:22Z

K kaponi στις 09:32, 26 Αυγούστου 2013

2013-08-26T09:32:47Z

K kaponi: /* Σχετικές σελίδες */

2013-08-26T09:32:14Z

‎Σχετικές σελίδες

K kaponi στις 09:30, 26 Αυγούστου 2013

2013-08-26T09:30:32Z

K kaponi στις 09:22, 26 Αυγούστου 2013

2013-08-26T09:22:07Z

K kaponi στις 09:06, 26 Αυγούστου 2013

2013-08-26T09:06:48Z

K kaponi στις 08:23, 26 Αυγούστου 2013

2013-08-26T08:23:32Z

K kaponi στις 08:04, 26 Αυγούστου 2013

2013-08-26T08:04:26Z

@@ Γραμμή 59: / Γραμμή 59: @@
 </references>
-[[Category:Δημητριακό προϊόν]]
+[[Category:Χειμερινό σιτηρό προϊόν]]
 [[πόσο αφορά σε καταναλωτή::30| ]]
 [[πόσο αφορά σε επιχείρηση εμπορική::30| ]]

←Παλαιότερη αναθεώρηση		Αναθεώρηση της 13:35, 28 Αυγούστου 2013
Γραμμή 25:		Γραμμή 25:

	{{{top_heading\|==}}}Ανθρώπινη κατανάλωση{{{top_heading\|==}}}		{{{top_heading\|==}}}Ανθρώπινη κατανάλωση{{{top_heading\|==}}}
		+	[[Image:Νιφάδες.jpg\|thumb\|px100\|Νιφάδες σίκαλης]]

	Ο καρπός της σίκαλης χρησιμοποιείται σε χώρες της βόρειας και ιδίως της ανατολικής Ευρώπης για παραγωγή ψωμιού. Το άλευρο της σίκαλης χρησιμοποιείται αυτούσιο σπάνια γιατί είναι κατώτερης ποιότητας από εκείνο του σιταριού. Συνήθως αναμιγνύεται με το άλευρο του σιταριού σε αναλογία 25-50% για να βελτιωθεί η ζύμη.Το ψωμί έχει σκοτεινό χρώμα. Η πρωτεΐνη του καρπού δεν είναι πραγματική γλουτένη, αλλά οι αρτοποιητικές ιδιότητες βελτιώνονται εν μέρει από τις πεντοζάνες που περιέχει ο καρπός. Τα βελτιωτικά που χρησιμοποιούνται για βελτίωση της αντοχής του αλεύρου στο σιτάρι δεν μπορούν να χρησιμοποιηθούν στη σίκαλη και έτσι ο μόνος τρόπος βελτίωσης είναι η προσθήκη αλεύρου σιταριού. Στην αλευροποίηση ο καρπός της σίκαλης παρουσιάζει μειονεκτήματα ανάλογα με καρπό σιταριού που έχει μαλακό ενδοσπέρμιο. Χώρες όπου καταναλίσκονται σήμερα σημαντικές ποσότητες ψωμιού σίκαλης είναι η Ανατολική και Δυτική Γερμανία, η Ε.Σ.Σ.Δ. και η Πολωνία. Εκτός από το ψωμί, άλευρο σίκαλης χρησιμοποιείται, πολλές φορές αυτούσιο, για την παρασκευή μπισκότων, νιφάδων και άλλων σκευασμάτων, των οποίων βελτιώνει σημαντικά τη γεύση. Τέλος ο καρπός της σίκαλης χρησιμοποιείται και για την παρασκευή αλκοολούχων ποτών (μπύρας, ουΐσκυ, κ.ά.), ιδιαίτερα στις Η.Π.Α.		Ο καρπός της σίκαλης χρησιμοποιείται σε χώρες της βόρειας και ιδίως της ανατολικής Ευρώπης για παραγωγή ψωμιού. Το άλευρο της σίκαλης χρησιμοποιείται αυτούσιο σπάνια γιατί είναι κατώτερης ποιότητας από εκείνο του σιταριού. Συνήθως αναμιγνύεται με το άλευρο του σιταριού σε αναλογία 25-50% για να βελτιωθεί η ζύμη.Το ψωμί έχει σκοτεινό χρώμα. Η πρωτεΐνη του καρπού δεν είναι πραγματική γλουτένη, αλλά οι αρτοποιητικές ιδιότητες βελτιώνονται εν μέρει από τις πεντοζάνες που περιέχει ο καρπός. Τα βελτιωτικά που χρησιμοποιούνται για βελτίωση της αντοχής του αλεύρου στο σιτάρι δεν μπορούν να χρησιμοποιηθούν στη σίκαλη και έτσι ο μόνος τρόπος βελτίωσης είναι η προσθήκη αλεύρου σιταριού. Στην αλευροποίηση ο καρπός της σίκαλης παρουσιάζει μειονεκτήματα ανάλογα με καρπό σιταριού που έχει μαλακό ενδοσπέρμιο. Χώρες όπου καταναλίσκονται σήμερα σημαντικές ποσότητες ψωμιού σίκαλης είναι η Ανατολική και Δυτική Γερμανία, η Ε.Σ.Σ.Δ. και η Πολωνία. Εκτός από το ψωμί, άλευρο σίκαλης χρησιμοποιείται, πολλές φορές αυτούσιο, για την παρασκευή μπισκότων, νιφάδων και άλλων σκευασμάτων, των οποίων βελτιώνει σημαντικά τη γεύση. Τέλος ο καρπός της σίκαλης χρησιμοποιείται και για την παρασκευή αλκοολούχων ποτών (μπύρας, ουΐσκυ, κ.ά.), ιδιαίτερα στις Η.Π.Α.

@@ Γραμμή 64: / Γραμμή 64: @@
 [[πόσο αφορά σε συλλογικές αγροτικές οργανώσεις::30| ]]
 [[παράγεται από::Σίκαλη φυτό| ]]
-[[κατάσταση δημοσίευσης::1| ]]
+[[κατάσταση δημοσίευσης::10| ]]
 __NOTOC__

@@ Γραμμή 34: / Γραμμή 34: @@
 {{{top_heading|==}}}Παραγωγή βιομάζας{{{top_heading|==}}}
-Η σίκαλη λόγω της ταχείας ανάπτυξης της [[Καλλιέργεια σίκαλης |καλλιεργείται]] αρκετά συχνά, αμιγώς ή συγκαλλιεργούμενη με [[Ψυχανθή |ψυχανθή]], για παραγωγή βιομάζας η οποία χρησιμοποιείται για σανό, βόσκηση, ενσίρωση και χλωρή λίπανση. Η βιομάζα έχει μικρότερη πεπτικότητα συγκριτικά με εκείνη των άλλων [[Σιτηρά |σιτηρών]] επειδή τα στελέχη έχουν μεγαλύτερη περιεκτικότητα σε ινώδεις ουσίες. Το άχυρο έχει μικρή αξία ως χονδροειδής κτηνοτροφή επειδή είναι σκληρό και ινώδες. Αντίθετα, χρησιμοποιείται ως στρωμνή, γεμιστικό υλικό, συνδετικό υλικό σε δεμάτια και στη βιομηχανία χαρτιού.
+Η σίκαλη λόγω της ταχείας ανάπτυξης της [[Καλλιέργεια σίκαλης |καλλιεργείται]] αρκετά συχνά, αμιγώς ή συγκαλλιεργούμενη με [[ψυχανθή]], για παραγωγή βιομάζας η οποία χρησιμοποιείται για σανό, βόσκηση, ενσίρωση και χλωρή λίπανση. Η βιομάζα έχει μικρότερη πεπτικότητα συγκριτικά με εκείνη των άλλων [[Σιτηρά |σιτηρών]] επειδή τα στελέχη έχουν μεγαλύτερη περιεκτικότητα σε ινώδεις ουσίες. Το άχυρο έχει μικρή αξία ως χονδροειδής κτηνοτροφή επειδή είναι σκληρό και ινώδες. Αντίθετα, χρησιμοποιείται ως στρωμνή, γεμιστικό υλικό, συνδετικό υλικό σε δεμάτια και στη βιομηχανία χαρτιού.
 {{{top_heading|==}}}[[Θρεπτική αξία σίκαλης]]{{{top_heading|==}}}

@@ Γραμμή 43: / Γραμμή 43: @@
 ==Σχετικές σελίδες==
 *[[Σίκαλη φυτό]]
+*[[Καλλιέργεια σίκαλης]]
 ==Βιβλιογραφία==

@@ Γραμμή 1: / Γραμμή 1: @@
 [[Image:Σίκαλη προϊόν.jpg|thumb|px100|Ο καρπός της σίκαλης]]
-Η [[Σίκαλη φυτό |σίκαλη]] καλλιεργείται για παραγωγή καρπού και βιομάζας.
+Η [[Σίκαλη φυτό |σίκαλη]] <ref name="Σιτηρά εύκρατων κλιμάτων"/> καλλιεργείται για παραγωγή καρπού και βιομάζας.
 Ο καρπός της σίκαλης προορίζεται κυρίως για ναθρώπινη κατανάλωση, αλλά χρησιμοποιείται και ως κτηνοτροφή. Η χημική του σύσταση φαίνεται στον παρακάτω πίνακα.
@@ Γραμμή 24: / Γραμμή 24: @@
 |}
-<ref name="Σιτηρά εύκρατων κλιμάτων"/>
+{{{top_heading|==}}}[[Θρεπτική αξία σίκαλης]]{{{top_heading|==}}}
 <ref name="Θρεπτική αξία σίκαλης"/>

←Παλαιότερη αναθεώρηση		Αναθεώρηση της 08:23, 26 Αυγούστου 2013
Γραμμή 1:		Γραμμή 1:
−	[[Image:Σίκαλη προϊόν.jpg\|thumb\|px100\|~~Σίκαλη προϊόν~~]]	+	[[Image:Σίκαλη προϊόν.jpg\|thumb\|px100\|Ο καρπός της σίκαλης]]

	Η [[Σίκαλη φυτό \|σίκαλη]] καλλιεργείται για παραγωγή καρπού και βιομάζας.		Η [[Σίκαλη φυτό \|σίκαλη]] καλλιεργείται για παραγωγή καρπού και βιομάζας.