Λάχανο προϊόν - Ιστορικό εκδόσεων

P chasapis στις 12:59, 9 Ιουλίου 2015

2015-07-09T12:59:25Z

A papageorgiou στις 08:09, 19 Αυγούστου 2013

2013-08-19T08:09:11Z

P chasapis στις 08:09, 22 Ιουλίου 2013

2013-07-22T08:09:10Z

P chasapis: Νέα σελίδα με '{{{top_heading|==}}}Συντήρηση{{{top_heading|==}}} Η καλύτερη προστασία του λάχανου εξασφαλί...'

2013-07-22T07:49:38Z

Νέα σελίδα με '{{{top_heading|==}}}Συντήρηση{{{top_heading|==}}} Η καλύτερη προστασία του λάχανου εξασφαλί...'

Νέα σελίδα

{{{top_heading|==}}}Συντήρηση{{{top_heading|==}}}
Η καλύτερη προστασία του [[Λάχανο προϊόν |λάχανου]] εξασφαλίζεται από τα εξωτερικά του [[Βοτανικά χαρακτηριστικά λάχανου|φύλλα]]. Στο οικιακό ψυγείο μπορεί να συντηρηθεί θαυμάσια είτε ολόκληρο, είτε κομμένο. Το κομμένο όμως λάχανο μαυρίζει στην επιφάνεια του, λόγω οξείδωσης. Σε θερμοκρασία 1<sup>o</sup>C και σχετική υγρασία ατμόσφαιρας 70-80% μπορεί να συντηρηθεί για μερικές εβδομάδες. Γενικά όσο πιο συμπαγές είναι το λάχανο, τόσο αυξάνεται η διάρκεια συντήρησης του. Οι κεφαλές που παράγονται στις νότιες και θερμές περιοχές της χώρας ή στις θερμές περιόδους τους έτους συντηρούνται για μικρότερο χρονικό διάστημα κατά την αποθήκευση τους.<ref name="Συντήρηση λάχανου"/> Είναι δυνατή η διατήρηση των λάχανων για αρκετούς μήνες. Για το σκοπό αυτό θα πρέπει τα λάχανα να μην έχουν σήψεις, να μην είναι μωλωπισμένα και να τοποθετηθούν στο ψυγείο με θερμοκρασία 0-2<sup>o</sup>C και σχετική υγρασία 90-95%. Γενικά, τα χαλαρά (αφράτα) λάχανα έχουν μικρότερη διατηρησιμότητα η οποία στις καλύτερες συνθήκες μπορεί να φτάσει μέχρι 3 μήνες. Αντίθετα, τα συμπαγή, άσπρα και κόκκινα λάχανα, έχουν πολύ καλή διατηρησιμότητα που μπορεί να φτάσει και τους 8 μήνες. <ref name="Συντήρηση λάχανου2"/>

{{{top_heading|==}}}Διατροφική αξία{{{top_heading|==}}}
Οι λόγοι που θα πρέπει να μας οδηγούν στην συχνή κατανάλωση του [[Λάχανο προϊόν|λάχανου]] είναι πολλοί. Κατά πρώτον είναι ένα λαχανικό πλούσιο σε φυτοχημικές ουσίες, όπως τα θειοκυανικά, η ινδόλη-3-καρβινόλη, η λουτεΐνη, η ζεαξανθίνη και τα ισοθειοκυανικά, οι οποίες μαζί με την υψηλή περιεκτικότητά του σε βιταμίνη C, μπορούν να προστατεύσουν τον οργανισμό από τον καρκίνο του πνεύμονα, του παχέος εντέρου, του μαστού, του προστάτη και του στομάχου, με την εξουδετέρωση και αποβολή από το σώμα επιβλαβών ουσιών, όπως οι ελεύθερες ρίζες. Επίσης, συστήνεται σε άτομα που υποφέρουν από παθήσεις τους αναπνευστικού, ρευματισμούς και σε περιπτώσεις νευρικών διαταραχών. Και ενώ για χρόνια υπήρχε η εντύπωση ότι η κατανάλωση λάχανου μπορεί να επηρεάσει τη λειτουργία του θυρεοειδούς αδένα, νέα δεδομένα ήρθαν για να καταρρίψουν αυτόν τον ισχυρισμό. Η σουλφοραφάνη που περιέχει, φαίνεται να προφυλάσσει και από το ελικοβακτηρίδιο του πυλωρού, το οποίο θεωρείται η πρωταρχική αιτία εμφάνισης έλκους στο στομάχι. Ακόμη, μπορεί να βοηθήσει στην μείωση της αρτηριακής πίεσης και την χοληστερόλης, με αποτέλεσμα την προστασία του καρδιαγγειακού συστήματος. Να σημειωθεί ότι, το χρώμα του μωβ λάχανου οφείλει στις ανθοκυανίνες, που προσφέρουν υψηλότερη περιεκτικότητα σε φυτοχημικά από το πράσινο λάχανο, ενισχύοντας έτσι τα οφέλη του υπέρ της υγείας. Τα 100gr λάχανου αποδίδουν μόλις 25 θερμίδες και περιέχουν 3gr φυτικών ινών που καλύπτουν το 10% των ημερήσιων αναγκών μας. Αποτελεί πολύ καλή πηγή βιταμίνης C και βιταμίνης Κ, βιταμίνης Β6 και φυλλικού οξέος καθώς και μαγγανίου. Επίσης, είναι καλή πηγή θειαμίνης, σιδήρου, μαγνησίου, φωσφόρου, καλίου και ασβεστίου. Επιπλέον στο λάχανο συναντάμε υψηλή περιεκτικότητα ω-3 λιπαρών οξέων.<ref name="Η διαθρεπτική αξία του λάχανου"/>

==Σχετικές σελίδες==

*[[Λάχανο φυτό]]

*[[Καλλιέργεια λάχανου]]

*[[Συντήρηση λάχανου]]

*[[Διαθρεπτική αξία λάχανου]]

==Βιβλιογραφία==
<references>
<ref name="Συντήρηση λάχανου"> Τεχνική βιολογικής καλλιέργειας λαχανικών - Λάχανο, του Χαράλαμπου Θανόπουλου Msc Γεωπόνος, Γεωπονικό Πανεπιστήμιο Αθηνών, Αθήνα 2008.</ref>
<ref name="Συντήρηση λάχανου2"> [{{#show:Ιστοσελίδα Econews.gr/Πληροφορίες για την καλλιέργεια λάχανου| ?has link}} Συντήρηση λάχανου]</ref>
<ref name="Η διαθρεπτική αξία του λάχανου"> [{{#show:Ιστοσελίδα Newsbeast/Η διατροφική αξία του λάχανου| ?has link}} Η διαθρεπτική αξία του λάχανου]</ref>
</references>

[[Category:Βρώσιμο προϊόν φυτικής προέλευσης]]
[[πόσο αφορά σε καταναλωτή::30| ]]
[[πόσο αφορά σε επιχείρηση μεταποίησης-τυποποίησης::30| ]]
[[πόσο αφορά σε επιχείρηση εμπορική::30| ]]
[[πόσο αφορά σε συλλογικές αγροτικές οργανώσεις::30| ]]
[[παράγεται από::Λάχανο φυτό| ]]

←Παλαιότερη αναθεώρηση		Αναθεώρηση της 12:59, 9 Ιουλίου 2015
Γραμμή 32:		Γραμμή 32:
	[[πόσο αφορά σε συλλογικές αγροτικές οργανώσεις::30\| ]]		[[πόσο αφορά σε συλλογικές αγροτικές οργανώσεις::30\| ]]
	[[παράγεται από::Λάχανο φυτό\| ]]		[[παράγεται από::Λάχανο φυτό\| ]]
		+	[[κατάσταση δημοσίευσης::10\| ]]

←Παλαιότερη αναθεώρηση		Αναθεώρηση της 08:09, 22 Ιουλίου 2013
Γραμμή 1:		Γραμμή 1:
		+	[[Image:Σαλάτα λάχανο.jpg\|thumb\|px100\|Σαλάτα λάχανο]]
		+	[[Image:Spring rolls με λάχανο και κοτόπουλο.jpg\|thumb\|px100\|Spring rolls με λάχανο και κοτόπουλο]]
		+	[[Image:Λαχανοντολμάδες.jpg\|thumb\|px100\|Λαχανοντολμάδες]]
		+	[[Image:Χοιρινό με λάχανο.jpg\|thumb\|px100\|Χοιρινό με λάχανο]]
	{{{top_heading\|==}}}Συντήρηση{{{top_heading\|==}}}		{{{top_heading\|==}}}Συντήρηση{{{top_heading\|==}}}
	Η καλύτερη προστασία του [[Λάχανο προϊόν \|λάχανου]] εξασφαλίζεται από τα εξωτερικά του [[Βοτανικά χαρακτηριστικά λάχανου\|φύλλα]]. Στο οικιακό ψυγείο μπορεί να συντηρηθεί θαυμάσια είτε ολόκληρο, είτε κομμένο. Το κομμένο όμως λάχανο μαυρίζει στην επιφάνεια του, λόγω οξείδωσης. Σε θερμοκρασία 1<sup>o</sup>C και σχετική υγρασία ατμόσφαιρας 70-80% μπορεί να συντηρηθεί για μερικές εβδομάδες. Γενικά όσο πιο συμπαγές είναι το λάχανο, τόσο αυξάνεται η διάρκεια συντήρησης του. Οι κεφαλές που παράγονται στις νότιες και θερμές περιοχές της χώρας ή στις θερμές περιόδους τους έτους συντηρούνται για μικρότερο χρονικό διάστημα κατά την αποθήκευση τους.<ref name="Συντήρηση λάχανου"/> Είναι δυνατή η διατήρηση των λάχανων για αρκετούς μήνες. Για το σκοπό αυτό θα πρέπει τα λάχανα να μην έχουν σήψεις, να μην είναι μωλωπισμένα και να τοποθετηθούν στο ψυγείο με θερμοκρασία 0-2<sup>o</sup>C και σχετική υγρασία 90-95%. Γενικά, τα χαλαρά (αφράτα) λάχανα έχουν μικρότερη διατηρησιμότητα η οποία στις καλύτερες συνθήκες μπορεί να φτάσει μέχρι 3 μήνες. Αντίθετα, τα συμπαγή, άσπρα και κόκκινα λάχανα, έχουν πολύ καλή διατηρησιμότητα που μπορεί να φτάσει και τους 8 μήνες. <ref name="Συντήρηση λάχανου2"/>		Η καλύτερη προστασία του [[Λάχανο προϊόν \|λάχανου]] εξασφαλίζεται από τα εξωτερικά του [[Βοτανικά χαρακτηριστικά λάχανου\|φύλλα]]. Στο οικιακό ψυγείο μπορεί να συντηρηθεί θαυμάσια είτε ολόκληρο, είτε κομμένο. Το κομμένο όμως λάχανο μαυρίζει στην επιφάνεια του, λόγω οξείδωσης. Σε θερμοκρασία 1<sup>o</sup>C και σχετική υγρασία ατμόσφαιρας 70-80% μπορεί να συντηρηθεί για μερικές εβδομάδες. Γενικά όσο πιο συμπαγές είναι το λάχανο, τόσο αυξάνεται η διάρκεια συντήρησης του. Οι κεφαλές που παράγονται στις νότιες και θερμές περιοχές της χώρας ή στις θερμές περιόδους τους έτους συντηρούνται για μικρότερο χρονικό διάστημα κατά την αποθήκευση τους.<ref name="Συντήρηση λάχανου"/> Είναι δυνατή η διατήρηση των λάχανων για αρκετούς μήνες. Για το σκοπό αυτό θα πρέπει τα λάχανα να μην έχουν σήψεις, να μην είναι μωλωπισμένα και να τοποθετηθούν στο ψυγείο με θερμοκρασία 0-2<sup>o</sup>C και σχετική υγρασία 90-95%. Γενικά, τα χαλαρά (αφράτα) λάχανα έχουν μικρότερη διατηρησιμότητα η οποία στις καλύτερες συνθήκες μπορεί να φτάσει μέχρι 3 μήνες. Αντίθετα, τα συμπαγή, άσπρα και κόκκινα λάχανα, έχουν πολύ καλή διατηρησιμότητα που μπορεί να φτάσει και τους 8 μήνες. <ref name="Συντήρηση λάχανου2"/>

@@ Γραμμή 26: / Γραμμή 26: @@
 </references>
-[[Category:Βρώσιμο προϊόν φυτικής προέλευσης]]
+[[Category:Προϊόν κηπευτικού φυτού]]
 [[πόσο αφορά σε καταναλωτή::30| ]]
 [[πόσο αφορά σε επιχείρηση μεταποίησης-τυποποίησης::30| ]]