Γενικές έννοιες ποιοτικού ελέγχου τροφίμων - Ιστορικό εκδόσεων

K kaponi στις 08:31, 6 Ιουνίου 2016

2016-06-06T08:31:03Z

K kaponi στις 08:28, 6 Ιουνίου 2016

2016-06-06T08:28:55Z

P chasapis στις 09:19, 18 Σεπτεμβρίου 2015

2015-09-18T09:19:27Z

P chasapis στις 07:44, 26 Αυγούστου 2015

2015-08-26T07:44:28Z

P chasapis: Ο P chasapis μετακίνησε τη σελίδα Γενικές έννοιες στη Γενικές έννοιες ποιοτικού ελέγχου τροφίμων χωρίς να αφήσει ανακατεύθυνση

2015-08-25T09:47:10Z

Ο P chasapis μετακίνησε τη σελίδα Γενικές έννοιες στη Γενικές έννοιες ποιοτικού ελέγχου τροφίμων χωρίς να αφήσει ανακατεύθυνση

P chasapis στις 09:45, 25 Αυγούστου 2015

2015-08-25T09:45:45Z

P chasapis στις 09:42, 25 Αυγούστου 2015

2015-08-25T09:42:48Z

P chasapis στις 09:21, 25 Αυγούστου 2015

2015-08-25T09:21:18Z

P chasapis στις 07:55, 25 Αυγούστου 2015

2015-08-25T07:55:51Z

P chasapis στις 07:28, 25 Αυγούστου 2015

2015-08-25T07:28:31Z

@@ Γραμμή 15: / Γραμμή 15: @@
 Ο ποιοτικός έλεγχος των πρώτων υλών, όσο αυστηρός και προσεκτικός και να είναι, δεν θα είχε κανένα νόημα αν δεν συνεχιζόταν και κατά τη διαδικασία της παραγωγής. Προκειμένου να γίνει αποτελεσματικός ποιοτικός έλεγχος κατά τη διάρκεια της παραγωγικής διαδικασίας θα πρέπει να προσδιοριστούν εκείνες οι διεργασίες ή τα στάδια της παραγωγής, που θεωρούνται περισσότερο κρίσιμα και σε αυτά να πραγματοποιείται αυστηρότερος έλεγχος.
-Ο ποιοτικός έλεγχος κατά το τελευταίο στάδιο, ο έλεγχος δηλαδή του τελικού προϊόντος, έχει σαν σκοπό να πληροφορήσει τον ενδιαφερόμενο, είτε αυτός είναι ο βιομηχανικός είτε είναι οι αρμόδιες κρατικές υπηρεσίες, αν το τελικό προϊόν ανταποκρίνεται στις προδιαγραφές που έχουν καθοριστεί. Είναι φανερό ότι στο σημείο αυτό το προϊόν έχει περάσει όλα τα στάδια της παραγωγικής διαδικασίας και πάρα πολύ λίγα μπορούν να γίνουν, αν μπορούν για τη βελτίωση της ποιοτικής του στάθμης. Ο έλεγχος του τελικού προϊόντος, λιγότερο ή περισσότερο αυστηρός, είναι αναγκαίος για τη διαπίστωση των τυχόν παραλήψεων που έγιναν κατά τα δύο προηγούμενα στάδια. Αντλούνται επίσης, οι απαραίτητες πληροφορίες για τη λήψη των καταλλήλων μέτρων για την εφαρμογή στα δύο πρώτα στάδια ενός περισσότερο αυστηρού προγράμματος ποιοτικού ελέγχου με τελικό στόχο τη βελτίωση της ποιότητας του τελικού προϊόντος και τον περιορισμό στο ελάχιστο των ποσοτήτων που θα απορριφθούν σαν ακατάλληλες.<ref name="Γενικές έννοιες ποιοτικού ελέγχου"/>
+Ο ποιοτικός έλεγχος κατά το τελευταίο στάδιο, ο έλεγχος δηλαδή του τελικού προϊόντος, έχει σαν σκοπό να πληροφορήσει τον ενδιαφερόμενο, είτε αυτός είναι ο βιομήχανος είτε είναι οι αρμόδιες κρατικές υπηρεσίες, αν το τελικό προϊόν ανταποκρίνεται στις προδιαγραφές που έχουν καθοριστεί. Είναι φανερό ότι στο σημείο αυτό το προϊόν έχει περάσει όλα τα στάδια της παραγωγικής διαδικασίας και πάρα πολύ λίγα μπορούν να γίνουν, αν μπορούν για τη βελτίωση της ποιοτικής του στάθμης. Ο έλεγχος του τελικού προϊόντος, λιγότερο ή περισσότερο αυστηρός, είναι αναγκαίος για τη διαπίστωση των τυχόν παραλήψεων που έγιναν κατά τα δύο προηγούμενα στάδια. Αντλούνται επίσης, οι απαραίτητες πληροφορίες για τη λήψη των καταλλήλων μέτρων για την εφαρμογή στα δύο πρώτα στάδια ενός περισσότερο αυστηρού προγράμματος ποιοτικού ελέγχου με τελικό στόχο τη βελτίωση της ποιότητας του τελικού προϊόντος και τον περιορισμό στο ελάχιστο των ποσοτήτων που θα απορριφθούν σαν ακατάλληλες.<ref name="Γενικές έννοιες ποιοτικού ελέγχου"/>
 ==Βιβλιογραφία==

@@ Γραμμή 1: / Γραμμή 1: @@
-Ποιοτικός έλεγχος είναι κάθε ενέργεια η οποία αποσκοπεί στην παραγωγή ενός τροφίμου το οποίο να ανταποκρίνεται σε ένα προκαθορισμένο και σταθερό επίπεδο ποιότητας και επι πλέον να είναι ανταγωνιστικό στην αγορά για την οποία προορίζεται. Οι βασικοί στόχοι του ποιοτικού ελέγχου σε μία μονάδα παραγωγής τροφίμων είναι οι ακόλουθοι.
+Ποιοτικός έλεγχος είναι κάθε ενέργεια η οποία αποσκοπεί στην παραγωγή ενός [[Διατροφική αξία τροφίμων |τροφίμου]] το οποίο να ανταποκρίνεται σε ένα προκαθορισμένο και σταθερό επίπεδο ποιότητας και επι πλέον να είναι ανταγωνιστικό στην αγορά για την οποία προορίζεται. Οι βασικοί στόχοι του ποιοτικού ελέγχου σε μία μονάδα παραγωγής τροφίμων είναι οι ακόλουθοι.
 α) Να διασφαλιστεί η παραγωγή υγιεινών προϊόντων τα οποία να ανταποκρίνονται στις προδιαγραφές που θέτει η πολιτεία ή ο αγοραστής
@@ Γραμμή 18: / Γραμμή 18: @@
 ==Βιβλιογραφία==
 <references>
 <ref name="Γενικές έννοιες ποιοτικού ελέγχου"> Αρχές ποιοτικού ελέγχου τροφίμων, του καθηγητή Γεωπονικού Πανεπιστημίου Αθηνών Παναγιώτη Αθανασόπουλου, Αθήνα 2003.</ref>
 </references>

←Παλαιότερη αναθεώρηση		Αναθεώρηση της 09:19, 18 Σεπτεμβρίου 2015
Γραμμή 28:		Γραμμή 28:
	[[πόσο αφορά σε ελεγκτικό φορέα::30\| ]]		[[πόσο αφορά σε ελεγκτικό φορέα::30\| ]]
	[[πόσο αφορά σε καταναλωτή::30\| ]]		[[πόσο αφορά σε καταναλωτή::30\| ]]
		+	[[κατάσταση δημοσίευσης::10\| ]]

@@ Γραμμή 1: / Γραμμή 1: @@
-[[Αρχές ποιοτικού ελέγχου τροφίμων|Ποιοτικός έλεγχος]] είναι κάθε ενέργεια η οποία αποσκοπεί στην παραγωγή ενός τροφίμου το οποίο να ανταποκρίνεται σε ένα προκαθορισμένο και σταθερό επίπεδο ποιότητας και επι πλέον να είναι ανταγωνιστικό στην αγορά για την οποία προορίζεται. Οι βασικοί στόχοι του ποιοτικού ελέγχου σε μία μονάδα παραγωγής τροφίμων είναι οι ακόλουθοι.
+Ποιοτικός έλεγχος είναι κάθε ενέργεια η οποία αποσκοπεί στην παραγωγή ενός τροφίμου το οποίο να ανταποκρίνεται σε ένα προκαθορισμένο και σταθερό επίπεδο ποιότητας και επι πλέον να είναι ανταγωνιστικό στην αγορά για την οποία προορίζεται. Οι βασικοί στόχοι του ποιοτικού ελέγχου σε μία μονάδα παραγωγής τροφίμων είναι οι ακόλουθοι.
 α) Να διασφαλιστεί η παραγωγή υγιεινών προϊόντων τα οποία να ανταποκρίνονται στις προδιαγραφές που θέτει η πολιτεία ή ο αγοραστής
@@ Γραμμή 15: / Γραμμή 15: @@
 Ο ποιοτικός έλεγχος των πρώτων υλών, όσο αυστηρός και προσεκτικός και να είναι, δεν θα είχε κανένα νόημα αν δεν συνεχιζόταν και κατά τη διαδικασία της παραγωγής. Προκειμένου να γίνει αποτελεσματικός ποιοτικός έλεγχος κατά τη διάρκεια της παραγωγικής διαδικασίας θα πρέπει να προσδιοριστούν εκείνες οι διεργασίες ή τα στάδια της παραγωγής, που θεωρούνται περισσότερο κρίσιμα και σε αυτά να πραγματοποιείται αυστηρότερος έλεγχος.
-Ο ποιοτικός έλεγχος κατά το τελευταίο στάδιο, ο έλεγχος δηλαδή του τελικού προϊόντος, έχει σαν σκοπό να πληροφορήσει τον ενδιαφερόμενο, είτε αυτός είναι ο βιομηχανικός είτε είναι οι αρμόδιες κρατικές υπηρεσίες, αν το τελικό προϊόν ανταποκρίνεται στις προδιαγραφές που έχουν καθοριστεί. Είναι φανερό ότι στο σημείο αυτό το προϊόν έχει περάσει όλα τα στάδια της παραγωγικής διαδικασίας και πάρα πολύ λίγα μπορούν να γίνουν, αν μπορούν για τη βελτίωση της ποιοτικής του στάθμης. Ο έλεγχος του τελικού προϊόντος, λιγότερο ή περισσότερο αυστηρός, είναι αναγκαίος για τη διαπίστωση των τυχόν παραλήψεων που έγιναν κατά τα δύο προηγούμενα στάδια. Αντλούνται επίσης, οι απαραίτητες πληροφορίες για τη λήψη των καταλλήλων μέτρων για την εφαρμογή στα δύο πρώτα στάδια ενός περισσότερο αυστηρού προγράμματος ποιοτικού ελέγχου με τελικό στόχο τη βελτίωση της ποιότητας του τελικού προϊόντος και τον περιορισμό στο ελάχιστο των ποσοτήτων που θα απορριφθούν σαν ακατάλληλες.
+Ο ποιοτικός έλεγχος κατά το τελευταίο στάδιο, ο έλεγχος δηλαδή του τελικού προϊόντος, έχει σαν σκοπό να πληροφορήσει τον ενδιαφερόμενο, είτε αυτός είναι ο βιομηχανικός είτε είναι οι αρμόδιες κρατικές υπηρεσίες, αν το τελικό προϊόν ανταποκρίνεται στις προδιαγραφές που έχουν καθοριστεί. Είναι φανερό ότι στο σημείο αυτό το προϊόν έχει περάσει όλα τα στάδια της παραγωγικής διαδικασίας και πάρα πολύ λίγα μπορούν να γίνουν, αν μπορούν για τη βελτίωση της ποιοτικής του στάθμης. Ο έλεγχος του τελικού προϊόντος, λιγότερο ή περισσότερο αυστηρός, είναι αναγκαίος για τη διαπίστωση των τυχόν παραλήψεων που έγιναν κατά τα δύο προηγούμενα στάδια. Αντλούνται επίσης, οι απαραίτητες πληροφορίες για τη λήψη των καταλλήλων μέτρων για την εφαρμογή στα δύο πρώτα στάδια ενός περισσότερο αυστηρού προγράμματος ποιοτικού ελέγχου με τελικό στόχο τη βελτίωση της ποιότητας του τελικού προϊόντος και τον περιορισμό στο ελάχιστο των ποσοτήτων που θα απορριφθούν σαν ακατάλληλες.<ref name="Γενικές έννοιες ποιοτικού ελέγχου"/>
 [[σχετίζεται με::Γενικές έννοιες ποιοτικού ελέγχου τροφίμων| ]]

@@ Γραμμή 17: / Γραμμή 17: @@
 Ο ποιοτικός έλεγχος κατά το τελευταίο στάδιο, ο έλεγχος δηλαδή του τελικού προϊόντος, έχει σαν σκοπό να πληροφορήσει τον ενδιαφερόμενο, είτε αυτός είναι ο βιομηχανικός είτε είναι οι αρμόδιες κρατικές υπηρεσίες, αν το τελικό προϊόν ανταποκρίνεται στις προδιαγραφές που έχουν καθοριστεί. Είναι φανερό ότι στο σημείο αυτό το προϊόν έχει περάσει όλα τα στάδια της παραγωγικής διαδικασίας και πάρα πολύ λίγα μπορούν να γίνουν, αν μπορούν για τη βελτίωση της ποιοτικής του στάθμης. Ο έλεγχος του τελικού προϊόντος, λιγότερο ή περισσότερο αυστηρός, είναι αναγκαίος για τη διαπίστωση των τυχόν παραλήψεων που έγιναν κατά τα δύο προηγούμενα στάδια. Αντλούνται επίσης, οι απαραίτητες πληροφορίες για τη λήψη των καταλλήλων μέτρων για την εφαρμογή στα δύο πρώτα στάδια ενός περισσότερο αυστηρού προγράμματος ποιοτικού ελέγχου με τελικό στόχο τη βελτίωση της ποιότητας του τελικού προϊόντος και τον περιορισμό στο ελάχιστο των ποσοτήτων που θα απορριφθούν σαν ακατάλληλες.
 [[σχετίζεται με::Γενικές έννοιες ποιοτικού ελέγχου τροφίμων| ]]
 [[πόσο αφορά σε επιχείρηση::30| ]]

←Παλαιότερη αναθεώρηση	Αναθεώρηση της 09:47, 25 Αυγούστου 2015
(Καμία διαφορά)

←Παλαιότερη αναθεώρηση		Αναθεώρηση της 09:42, 25 Αυγούστου 2015
Γραμμή 16:		Γραμμή 16:

	Ο ποιοτικός έλεγχος κατά το τελευταίο στάδιο, ο έλεγχος δηλαδή του τελικού προϊόντος, έχει σαν σκοπό να πληροφορήσει τον ενδιαφερόμενο, είτε αυτός είναι ο βιομηχανικός είτε είναι οι αρμόδιες κρατικές υπηρεσίες, αν το τελικό προϊόν ανταποκρίνεται στις προδιαγραφές που έχουν καθοριστεί. Είναι φανερό ότι στο σημείο αυτό το προϊόν έχει περάσει όλα τα στάδια της παραγωγικής διαδικασίας και πάρα πολύ λίγα μπορούν να γίνουν, αν μπορούν για τη βελτίωση της ποιοτικής του στάθμης. Ο έλεγχος του τελικού προϊόντος, λιγότερο ή περισσότερο αυστηρός, είναι αναγκαίος για τη διαπίστωση των τυχόν παραλήψεων που έγιναν κατά τα δύο προηγούμενα στάδια. Αντλούνται επίσης, οι απαραίτητες πληροφορίες για τη λήψη των καταλλήλων μέτρων για την εφαρμογή στα δύο πρώτα στάδια ενός περισσότερο αυστηρού προγράμματος ποιοτικού ελέγχου με τελικό στόχο τη βελτίωση της ποιότητας του τελικού προϊόντος και τον περιορισμό στο ελάχιστο των ποσοτήτων που θα απορριφθούν σαν ακατάλληλες.		Ο ποιοτικός έλεγχος κατά το τελευταίο στάδιο, ο έλεγχος δηλαδή του τελικού προϊόντος, έχει σαν σκοπό να πληροφορήσει τον ενδιαφερόμενο, είτε αυτός είναι ο βιομηχανικός είτε είναι οι αρμόδιες κρατικές υπηρεσίες, αν το τελικό προϊόν ανταποκρίνεται στις προδιαγραφές που έχουν καθοριστεί. Είναι φανερό ότι στο σημείο αυτό το προϊόν έχει περάσει όλα τα στάδια της παραγωγικής διαδικασίας και πάρα πολύ λίγα μπορούν να γίνουν, αν μπορούν για τη βελτίωση της ποιοτικής του στάθμης. Ο έλεγχος του τελικού προϊόντος, λιγότερο ή περισσότερο αυστηρός, είναι αναγκαίος για τη διαπίστωση των τυχόν παραλήψεων που έγιναν κατά τα δύο προηγούμενα στάδια. Αντλούνται επίσης, οι απαραίτητες πληροφορίες για τη λήψη των καταλλήλων μέτρων για την εφαρμογή στα δύο πρώτα στάδια ενός περισσότερο αυστηρού προγράμματος ποιοτικού ελέγχου με τελικό στόχο τη βελτίωση της ποιότητας του τελικού προϊόντος και τον περιορισμό στο ελάχιστο των ποσοτήτων που θα απορριφθούν σαν ακατάλληλες.
		+
		+	[[Category:Αρχές ποιοτικού ελέγχου τροφίμων]]
		+	[[σχετίζεται με::Γενικές έννοιες ποιοτικού ελέγχου τροφίμων\| ]]
		+	[[πόσο αφορά σε επιχείρηση::30\| ]]
		+	[[πόσο αφορά σε συλλογικές αγροτικές οργανώσεις::20\| ]]
		+	[[πόσο αφορά σε πιστοποιητικό φορέα::30\| ]]
		+	[[πόσο αφορά σε ελεγκτικό φορέα::30\| ]]
		+	[[πόσο αφορά σε καταναλωτή::30\| ]]

←Παλαιότερη αναθεώρηση		Αναθεώρηση της 09:21, 25 Αυγούστου 2015
Γραμμή 15:		Γραμμή 15:
	Ο ποιοτικός έλεγχος των πρώτων υλών, όσο αυστηρός και προσεκτικός και να είναι, δεν θα είχε κανένα νόημα αν δεν συνεχιζόταν και κατά τη διαδικασία της παραγωγής. Προκειμένου να γίνει αποτελεσματικός ποιοτικός έλεγχος κατά τη διάρκεια της παραγωγικής διαδικασίας θα πρέπει να προσδιοριστούν εκείνες οι διεργασίες ή τα στάδια της παραγωγής, που θεωρούνται περισσότερο κρίσιμα και σε αυτά να πραγματοποιείται αυστηρότερος έλεγχος.		Ο ποιοτικός έλεγχος των πρώτων υλών, όσο αυστηρός και προσεκτικός και να είναι, δεν θα είχε κανένα νόημα αν δεν συνεχιζόταν και κατά τη διαδικασία της παραγωγής. Προκειμένου να γίνει αποτελεσματικός ποιοτικός έλεγχος κατά τη διάρκεια της παραγωγικής διαδικασίας θα πρέπει να προσδιοριστούν εκείνες οι διεργασίες ή τα στάδια της παραγωγής, που θεωρούνται περισσότερο κρίσιμα και σε αυτά να πραγματοποιείται αυστηρότερος έλεγχος.

−	Ο ποιοτικός έλεγχος κατά το τελευταίο στάδιο, ο έλεγχος δηλαδή του τελικού προϊόντος, έχει σαν σκοπό να πληροφορήσει τον ενδιαφερόμενο, είτε αυτός είναι ο βιομηχανικός είτε είναι οι αρμόδιες κρατικές υπηρεσίες, αν το τελικό προϊόν ανταποκρίνεται στις προδιαγραφές που έχουν καθοριστεί. Είναι φανερό ότι στο σημείο αυτό το προϊόν έχει περάσει όλα τα στάδια της παραγωγικής διαδικασίας και πάρα πολύ λίγα μπορούν να γίνουν, αν μπορούν για τη βελτίωση της ποιοτικής του στάθμης. Ο έλεγχος του τελικού προϊόντος, λιγότερο ή περισσότερο αυστηρός, είναι αναγκαίος για τη διαπίστωση των τυχόν παραλήψεων που έγιναν κατά τα δύο προηγούμενα στάδια.	+	Ο ποιοτικός έλεγχος κατά το τελευταίο στάδιο, ο έλεγχος δηλαδή του τελικού προϊόντος, έχει σαν σκοπό να πληροφορήσει τον ενδιαφερόμενο, είτε αυτός είναι ο βιομηχανικός είτε είναι οι αρμόδιες κρατικές υπηρεσίες, αν το τελικό προϊόν ανταποκρίνεται στις προδιαγραφές που έχουν καθοριστεί. Είναι φανερό ότι στο σημείο αυτό το προϊόν έχει περάσει όλα τα στάδια της παραγωγικής διαδικασίας και πάρα πολύ λίγα μπορούν να γίνουν, αν μπορούν για τη βελτίωση της ποιοτικής του στάθμης. Ο έλεγχος του τελικού προϊόντος, λιγότερο ή περισσότερο αυστηρός, είναι αναγκαίος για τη διαπίστωση των τυχόν παραλήψεων που έγιναν κατά τα δύο προηγούμενα στάδια. Αντλούνται επίσης, οι απαραίτητες πληροφορίες για τη λήψη των καταλλήλων μέτρων για την εφαρμογή στα δύο πρώτα στάδια ενός περισσότερο αυστηρού προγράμματος ποιοτικού ελέγχου με τελικό στόχο τη βελτίωση της ποιότητας του τελικού προϊόντος και τον περιορισμό στο ελάχιστο των ποσοτήτων που θα απορριφθούν σαν ακατάλληλες.

←Παλαιότερη αναθεώρηση		Αναθεώρηση της 07:28, 25 Αυγούστου 2015
Γραμμή 13:		Γραμμή 13:
	γ) Η είσοδος των πρώτων υλών στο εργαστήριο για χρησιμοποίηση, γίνεται μόνο όταν τα αποτέλεσματα του ελέγχου συνηγορούν στο να γίνει αποδεκτή η ποιότητά τους.		γ) Η είσοδος των πρώτων υλών στο εργαστήριο για χρησιμοποίηση, γίνεται μόνο όταν τα αποτέλεσματα του ελέγχου συνηγορούν στο να γίνει αποδεκτή η ποιότητά τους.

−	Ο ποιοτικός έλεγχος των πρώτων, όσο αυστηρός και προσεκτικός και να είναι, δεν θα είχε κανένα νόημα αν δεν συνεχιζόταν και κατά τη διαδικασία της παραγωγής. ~~Απο πρώτες ύλες~~	+	Ο ποιοτικός έλεγχος των πρώτων υλών, όσο αυστηρός και προσεκτικός και να είναι, δεν θα είχε κανένα νόημα αν δεν συνεχιζόταν και κατά τη διαδικασία της παραγωγής. Προκειμένου να γίνει αποτελεσματικός ποιοτικός έλεγχος κατά τη διάρκεια της παραγωγικής διαδικασίας θα πρέπει να προσδιοριστούν εκείνες οι διεργασίες ή τα στάδια της παραγωγής, που θεωρούνται περισσότερο κρίσιμα και σε αυτά να πραγματοποιείται αυστηρότερος έλεγχος.
		+
		+	Ο ποιοτικός έλεγχος κατά το τελευταίο στάδιο, ο έλεγχος δηλαδή του τελικού προϊόντος, έχει σαν σκοπό να πληροφορήσει τον ενδιαφερόμενο, είτε αυτός είναι ο βιομηχανικός είτε είναι οι αρμόδιες κρατικές υπηρεσίες, αν το τελικό προϊόν ανταποκρίνεται στις προδιαγραφές που έχουν καθοριστεί. Είναι φανερό ότι στο σημείο αυτό το προϊόν έχει περάσει όλα τα στάδια της παραγωγικής διαδικασίας και πάρα πολύ λίγα μπορούν να γίνουν, αν μπορούν για τη βελτίωση της ποιοτικής του στάθμης.