Βερύκοκκο - Ιστορικό εκδόσεων

P chasapis στις 09:01, 25 Ιουνίου 2015

2015-06-25T09:01:16Z

P chasapis στις 08:39, 25 Ιουνίου 2015

2015-06-25T08:39:40Z

P chasapis: /* Βιβλιογραφία */

2015-06-25T08:38:05Z

‎Βιβλιογραφία

A papageorgiou στις 08:22, 19 Αυγούστου 2013

2013-08-19T08:22:31Z

P chasapis στις 12:15, 9 Ιουλίου 2013

2013-07-09T12:15:12Z

P chasapis: /* Σχετικές σελίδες */

2013-04-30T14:03:27Z

‎Σχετικές σελίδες

Νέα σελίδα

[[Image:Γλυκό βερύκοκκο.jpeg|thumb|200px|Γλυκό βερύκοκκο]]
[[Image:Μαρμελάδα από βερύκοκκο.jpeg|thumb|200px|Μαρμελάδα από βερύκοκκο]]
[[Image:Λικέρ βερύκοκκο.jpeg|thumb|200px|Λικέρ βερύκοκκο]]
[[Image:Αποξηραμένα βερύκοκκα.jpeg|thumb|200px|Αποξηραμένα βερύκοκκα]]
{{{top_heading|==}}}Συντήρηση{{{top_heading|==}}}
Τα φρέσκα [[Βερύκοκκο|βερύκοκκα]] είναι φθαρτοί καρποί, αλλά μπορεί να συντηρηθούν για 1-2 βδομάδες σε ψυκτικούς χώρους με 0<sup>o</sup>C και σχετική ατμοσφαιρική υγρασία 90%. Σαν πιο κατάλληλη θερμοκρασία [[Ωρίμανση βερύκοκκων|ωρίμανσης]] θεωρείται εκείνη των 21<sup>o</sup>C.<ref name="Ειδική δενδροκομία"/>

{{{top_heading|==}}}Αποξήρανση{{{top_heading|==}}}
Τα [[Βερύκοκκο|βερύκοκκα]], που προορίζονται για αποξήρανση, πρέπει να [[Ωρίμανση βερύκοκκων|ωριμάσουν]] καλά πάνω στο [[Βερυκοκκιά|δένδρο]], γιατί η απόδοση σε ξηρό προϊόν αυξάνει λόγω αύξησης της περιεκτικότητας των σακχάρων και η ποιότητα του βελτιώνεται, γιατί οι καρποί, όταν δεν έχουν ωριμάσει καλά και ξεραθούν δίνουν προϊόν συρρικνωμένο και μη καλού χρώματος.
Μετά τη συλλογή τα βερίκοκκα μεταφέρονται στο εργοτάξιο επεξεργασίας και κόβονται στα δυο για να εξαχθεί ο πυρήνας. Η κοπή των καρπών γίνεται με το χέρι ή με μηχανικά μέσα. Στη συνεχεία τα δυο ήμισυ τοποθετούνται σε ξύλινους ταρσούς (διαστάσεων 1 X 2m και χωρητικότητας περίπου 20kg.) με την κοιλότητα του ημίσεος του καρπού προς τα πάνω και μεταφέρονται στο θειωτήριο. Πιο αναλυτικές λεπτομέρειες στον σύνδεσμο που ακολουθεί:

[[Αποξήρανση βερύκοκκων]]<ref name="Ειδική δενδροκομία"/>

{{{top_heading|==}}}Διαθρεπτική αξία{{{top_heading|==}}}
Πορτοκαλοκίτρινο φρούτο, ιδιαίτερα σαρκώδες, χυμώδες με πλούσια γλυκιά γεύση και σημαντικά οφέλη για την υγεία. Στην παραδοσιακή ιατρική το βασικό φαρμακευτικό τμήμα του ήταν ο πυρήνας του. Επίσης, θεωρείται πηγή ζωής και μακροζωίας ενώ ο Νομπελίστας Whipple, το 1934, χαρακτήρισε το [[Βερύκοκκο|βερύκοκκο]] ισάξιο του συκωτιού όσον αφορά την αναδημιουργία της αιμοσφαιρίνης. Είναι ιδιαίτερα πλούσιο σε βιταμίνη Α και περιέχει υδατάνθρακες, πεκτίνη, βιταμίνη C, βιταμίνη Β1, βιταμίνη Β2, β-καροτένιο, σίδηρο, ασβέστιο, κάλιο και σχεδόν όλα τα υπόλοιπα ιχνοστοιχεία και βιταμίνες, ενώ συνάμα αποτελεί κύρια πηγή κυτταρινών. Δεν περιέχει καθόλου χοληστερίνη και νάτριο. Περισσότερες λεπτομέρειες που αξίζει τον κόπο να ενημερωθείτε για την διαθρεπτική αξία των βερύκοκκων, στον σύνδεσμο που ακολουθεί.

[[Διατροφική αξία βερύκοκκων]]<ref name="Βερίκοκο: Σύμμαχος στη δίαιτα"/>

==Σχετικές σελίδες==

*[[Βερυκοκκιά]]

*[[Καλλιέργεια βερυκοκκιάς]]

*[[Συντήρηση βερύκοκκων]]

*[[Αποξήρανση βερύκοκκων]]

*[[Διατροφική αξία βερύκοκκων]]

==Βιβλιογραφία==
<references>
<ref name="Ειδική δενδροκομία"> Ειδική δενδροκομία Τόμος II "Ακρόδρυα-Πυρηνόκαρπα-Λοιπά καρποφόρα", Ποντίκη Κων/νου, Καθηγητή Γεωπονικού Πανεπιστημίου Αθηνών.</ref>
<ref name="Βερίκοκο: Σύμμαχος στη δίαιτα"> [{{#show: Ιστοσελίδα Iatronet/Βερίκοκο: Σύμμαχος στη δίαιτα| ?has link}} Βερίκοκο: Σύμμαχος στη δίαιτα], του Βαραγιάννη Παναγιώτη, Κλινικού Διαιτολόγου-Διατροφολόγου.</ref>
<references/>

[[Category:Βρώσιμο προϊόν φυτικής προέλευσης]]
[[πόσο αφορά σε καταναλωτή::30| ]]
[[πόσο αφορά σε επιχείρηση μεταποίησης-τυποποίησης::30| ]]
[[πόσο αφορά σε επιχείρηση εμπορική::30| ]]
[[πόσο αφορά σε συνεταιρισμός-ένωση συνεταιρισμών-ομάδα παραγωγών::30| ]]
[[παράγεται από::Βερυκοκκιά| ]]

@@ Γραμμή 3: / Γραμμή 3: @@
 [[Image:Λικέρ βερύκοκκο.jpeg|thumb|200px|Λικέρ βερύκοκκο]]
 [[Image:Αποξηραμένα βερύκοκκα.jpeg|thumb|200px|Αποξηραμένα βερύκοκκα]]
 {{{top_heading|==}}}Συντήρηση{{{top_heading|==}}}
 Τα φρέσκα [[Βερύκοκκο|βερύκοκκα]] είναι φθαρτοί καρποί, αλλά μπορεί να συντηρηθούν για 1-2 βδομάδες σε ψυκτικούς χώρους με 0<sup>o</sup>C και σχετική ατμοσφαιρική υγρασία 90%. Σαν πιο κατάλληλη θερμοκρασία [[Ωρίμανση βερύκοκκων|ωρίμανσης]] θεωρείται εκείνη των 21<sup>o</sup>C.<ref name="Ειδική δενδροκομία"/>
@@ Γραμμή 8: / Γραμμή 9: @@
 {{{top_heading|==}}}Αποξήρανση{{{top_heading|==}}}
 Τα [[Βερύκοκκο|βερύκοκκα]], που προορίζονται για αποξήρανση, πρέπει να [[Ωρίμανση βερύκοκκων|ωριμάσουν]] καλά πάνω στο [[Βερυκοκκιά|δένδρο]], γιατί η απόδοση σε ξηρό προϊόν αυξάνει λόγω αύξησης της περιεκτικότητας των σακχάρων και η ποιότητα του βελτιώνεται, γιατί οι καρποί, όταν δεν έχουν ωριμάσει καλά και ξεραθούν δίνουν προϊόν συρρικνωμένο και μη καλού χρώματος.
-Μετά τη συλλογή τα βερίκοκκα μεταφέρονται στο εργοτάξιο επεξεργασίας και κόβονται στα δυο για να εξαχθεί ο πυρήνας. Η κοπή των καρπών γίνεται με το χέρι ή με μηχανικά μέσα. Στη συνεχεία τα δυο ήμισυ τοποθετούνται σε ξύλινους ταρσούς (διαστάσεων 1 X 2m και χωρητικότητας περίπου 20kg.) με την κοιλότητα του ημίσεος του καρπού προς τα πάνω και μεταφέρονται στο θειωτήριο. Πιο αναλυτικές λεπτομέρειες στον σύνδεσμο που ακολουθεί:
+Μετά τη συλλογή τα βερίκοκκα μεταφέρονται στο εργοτάξιο επεξεργασίας και κόβονται στα δυο για να εξαχθεί ο πυρήνας. Η κοπή των καρπών γίνεται με το χέρι ή με μηχανικά μέσα. Στη συνεχεία τα δυο ήμισυ τοποθετούνται σε ξύλινους ταρσούς (διαστάσεων 1 X 2m και χωρητικότητας περίπου 20kg.) με την κοιλότητα του ημίσεος του καρπού προς τα πάνω και μεταφέρονται στο θειωτήριο. Η θείωση γίνεται με καλής ποιότητας θειάφι και αποσκοπεί στην αύξηση της περατότητας της σάρκας, ώστε η αφυδάτωση της να είναι ταχύτερη, στη λεύκανση της σάρκας, για να αποκτήσει ανοικτό χρώμα, και στην προφύλαξη των καρπών από προσβολές παθογόνων και εντόμων, γιατί το θειάφι δρα ως απολυμαντικό και εντομοδιωκτικό. Η διάρκεια της θείωσης εξαρτάται μερικώς απ' το μέγεθος των καρπών και της στεγανότητας του θειωτηρίου. Κατά περίπτωση, η διάρκεια της θείωσης κυμαίνεται από 2-4 ώρες. Κατά τη θείωση οι ατμοί του διοξειδίου του θείου πρέπει να εισχωρήσουν στη σάρκα μέχρι τα 2/3 του πάχους αυτής. Αυτό ελέγχεται με τομή στη σάρκα κάθετα προς την επιφάνεια του φλοιού. Η εισχώρηση του διοξειδίου του θείου σε βάθος -διακρίνεται από μια αμυδρά διαχωριστική γραμμή.
-[[Αποξήρανση βερύκοκκων]]<ref name="Ειδική δενδροκομία"/>
+Μετά τη θείωση οι ταρσοί με τους καρπούς μεταφέρονται στο αλώνι για ξήρανση στον ήλιο. Η διάρκεια της ξήρανσης στον ήλιο εξαρτάται απ' τη [[Κλιματικές συνθήκες βερυκοκκιάς|θερμοκρασία]] και τη σχετική υγρασία του περιβάλλοντος. Συνήθως η διάρκεια της ξήρανσης κυμαίνεται από 2 έως 7 μέρες. Μετά την ξήρανση οι καρποί μεταφέρονται σε ειδικούς αποθηκευτικούς χώρους. Η καλή ξήρανση των βερύκοκκων ελέγχεται με τα εξής κριτήρια: συνεκτικότητα, μαλακότητα, μη αποκόλληση του φλοιού απ' τη σάρκα με ελαφρό τρίψιμο και την επαναφορά δείγματος ξηρανθεντων ημίσεων των καρπών στη φυσική τους κατάσταση, μετά από πίεση στην παλάμη και άνοιγμα αυτής. Η υγρασία του ξηραμένου προϊόντος δεν πρέπει να υπερβαίνει το 18%. Η ξήρανση των [[Βερύκοκκο|βερύκοκκων]] μπορεί να γίνει και τεχνητά (τεχνητή αφυδάτωση) σε ειδικά αποξηραντήρια.<ref name="Ειδική δενδροκομία"/>
 {{{top_heading|==}}}Διαθρεπτική αξία{{{top_heading|==}}}
@@ Γραμμή 43: / Γραμμή 44: @@
 [[πόσο αφορά σε συλλογικές αγροτικές οργανώσεις::30| ]]
 [[παράγεται από::Βερυκοκκιά| ]]

@@ Γραμμή 11: / Γραμμή 11: @@
 [[Αποξήρανση βερύκοκκων]]<ref name="Ειδική δενδροκομία"/>
 {{{top_heading|==}}}Διαθρεπτική αξία{{{top_heading|==}}}
-Πορτοκαλοκίτρινο φρούτο, ιδιαίτερα σαρκώδες, χυμώδες με πλούσια γλυκιά γεύση και σημαντικά οφέλη για την υγεία. Στην παραδοσιακή ιατρική το βασικό φαρμακευτικό τμήμα του ήταν ο πυρήνας του. Επίσης, θεωρείται πηγή ζωής και μακροζωίας ενώ ο Νομπελίστας Whipple, το 1934, χαρακτήρισε το [[Βερύκοκκο|βερύκοκκο]] ισάξιο του συκωτιού όσον αφορά την αναδημιουργία της αιμοσφαιρίνης. Είναι ιδιαίτερα πλούσιο σε βιταμίνη Α και περιέχει υδατάνθρακες, πεκτίνη, βιταμίνη C, βιταμίνη Β1, βιταμίνη Β2, β-καροτένιο, σίδηρο, ασβέστιο, κάλιο και σχεδόν όλα τα υπόλοιπα ιχνοστοιχεία και βιταμίνες, ενώ συνάμα αποτελεί κύρια πηγή κυτταρινών. Δεν περιέχει καθόλου χοληστερίνη και νάτριο. Περισσότερες λεπτομέρειες που αξίζει τον κόπο να ενημερωθείτε για την διαθρεπτική αξία των βερύκοκκων, στον σύνδεσμο που ακολουθεί.
+Πορτοκαλοκίτρινο φρούτο, ιδιαίτερα σαρκώδες, χυμώδες με πλούσια γλυκιά γεύση και σημαντικά οφέλη για την υγεία. Στην παραδοσιακή ιατρική το βασικό φαρμακευτικό τμήμα του ήταν ο πυρήνας του. Επίσης, θεωρείται πηγή ζωής και μακροζωίας ενώ ο Νομπελίστας Whipple, το 1934, χαρακτήρισε το [[Βερύκοκκο|βερύκοκκο]] ισάξιο του συκωτιού όσον αφορά την αναδημιουργία της αιμοσφαιρίνης. Είναι ιδιαίτερα πλούσιο σε βιταμίνη Α και περιέχει υδατάνθρακες, πεκτίνη, βιταμίνη C, βιταμίνη Β1, βιταμίνη Β2, β-καροτένιο, σίδηρο, ασβέστιο, κάλιο και σχεδόν όλα τα υπόλοιπα ιχνοστοιχεία και βιταμίνες, ενώ συνάμα αποτελεί κύρια πηγή κυτταρινών. Δεν περιέχει καθόλου χοληστερίνη και νάτριο.
-[[Διατροφική αξία βερύκοκκων]]<ref name="Βερίκοκο: Σύμμαχος στη δίαιτα"/>
+Ακόμη, τα βερίκοκα ενδείκνυνται στην αναιμία, κυρίως λόγω της υψηλής περιεκτικότητάς τους σε σίδηρο καθώς προάγουν την αιμοποίηση. Επίσης, είναι πολύτιμα και σε αυτούς που παρακολουθούν μια δίαιτα αδυνατίσματος, γιατί οι υδατάνθρακες, που περιέχουν, ικανοποιούν την αίσθηση του γλυκού, χωρίς να προσδίδουν πολλές θερμίδες. Γενικά είναι πολύ εύπεπτα και θρεπτικά καθώς συνιστώνται για παιδιά που παρουσιάζουν καθυστερημένη ανάπτυξη αλλά και κατά τη διάρκεια της ανάρρωσης. Χρησιμοποιείται φρέσκο για τη θεραπεία της διάρροιας, λόγω της στυπτικής του δράσης, αντιθέτως χρησιμοποιείται αποξηραμένο για τη θεραπεία της δυσκοιλιότητας.<ref name="Βερίκοκο: Σύμμαχος στη δίαιτα"/>
 ==Σχετικές σελίδες==

@@ Γραμμή 34: / Γραμμή 34: @@
 <ref name="Ειδική δενδροκομία"> Ειδική δενδροκομία Τόμος II "Ακρόδρυα-Πυρηνόκαρπα-Λοιπά καρποφόρα", Ποντίκη Κων/νου, Καθηγητή Γεωπονικού Πανεπιστημίου Αθηνών.</ref>
 <ref name="Βερίκοκο: Σύμμαχος στη δίαιτα"> [{{#show: Ιστοσελίδα Iatronet/Βερίκοκο: Σύμμαχος στη δίαιτα| ?has link}} Βερίκοκο: Σύμμαχος στη δίαιτα], του Βαραγιάννη Παναγιώτη, Κλινικού Διαιτολόγου-Διατροφολόγου.</ref>
-<references/>
+</references>
 [[Category:Προϊόν πυρηνόκαρπου δένδρου]]

@@ Γραμμή 36: / Γραμμή 36: @@
 <references/>
-[[Category:Βρώσιμο προϊόν φυτικής προέλευσης]]
+[[Category:Προϊόν πυρηνόκαρπου δένδρου]]
 [[πόσο αφορά σε καταναλωτή::30| ]]
 [[πόσο αφορά σε επιχείρηση εμπορική::30| ]]